Khachapuri on juustotäytteinen piirakka, joka on alunperin Georgiasta. Tämän ruokalajin suosio on jo kauan ylittänyt Kaukasian alueiden rajat. Ja tämä ei ole yllättävää. Loppujen lopuksi khachapuria voidaan valmistaa monella tapaa, tämä koskee sekä taikinaa että täytettä. Jokainen voi löytää vaihtoehdon mieleisekseen. On olemassa avointa ja suljettua khachapuria, hiivasta ja hiivattomasta taikinasta, erityyppisillä juustoilla, yrtteillä ja ilman, uunissa paistettuja, pyöreitä ja neliömäisiä pannulla paistettuja. Yksi yleisimmistä khachapurityypeistä on lehtitaikina, jossa on suolattua juustoa ja yrttejä.
Se on välttämätöntä
-
- vehnäjauhot - 500 g
- margariini - 250 g
- kananmuna - 2 kpl.
- sooda - 1/2 tl
- pöytäviinietikka 9% - 1 tl
- vesi - 250 ml
- suluguni-juusto tai fetajuusto - 300 g
- voita 200 g
- kaikki vihreät - 150 g
- kasviöljy 1 rkl. lusikka
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada seulotut jauhot isoon, syvään kulhoon. Kaada huoneenlämpöinen vesi jauhoihin. Lisää yksi muna ja puoli teelusikallista ruokasoodaa, joka on sammutettu etikalla. Vaivaa erittäin sitkeä taikina. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja.
Vaihe 2
Raasta esijäähdytetty margariini karkealle raastimelle. Laita margariini taikinaan tasaisena kerroksena 2-3 cm taaksepäin reunoista.
Vaihe 3
Taita taikina neljään osaan ja rullaa sitten ulos niin, että saat suorakulmion noin 2/3 alkuperäisen kerroksen koosta. Taita neljä uudelleen ja pidä jääkaapissa tunnin ajan. Poista taikina jääkaapista tunnin kuluttua, rullaa se sormea leveäksi kerrokseksi. Rullaa se uudelleen neljään ja pidä kylmässä puoli tuntia. Toista toimenpide kaksi kertaa.
Vaihe 4
Aseta juusto tai fetajuusto kulhoon ja murskaa huolellisesti haarukalla. Jos juusto on erittäin kiinteää, raasta se hienolle raastimelle. Lisää muna juustoon, kaada sulatettu voi ja sekoita. Pilko yrtit ja lisää juustoon. Sinun ei tarvitse suolata täytettä; jos haluat, voit lisätä hieman pippuria.
Vaihe 5
Kauli taikina, jaa se neliöiksi, puolet muistikirjan arkin koosta. Aseta jokaisen neliön keskelle varovasti täyte ja jaa se pinnalle tasaiseksi ohueksi kerrokseksi, unohtamatta 2-3 cm: n reunojen sisennystä. Purista reunat siten, että ne muistuttavat muodoltaan kirjekuoria. Paina khachapuria kevyesti kämmenilläsi varoen, ettet häiritse muotoa
Vaihe 6
Voitele leivinlevy kasviöljyllä, aseta khachapuri varovasti 2-3 cm: n päähän toisistaan. Aseta leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.
Vaihe 7
Paista khachapuria 15-20 minuuttia. Kun ne muuttuvat kultaisiksi, ne voidaan poistaa uunista. Voitele valmiit tuotteet ohuella kerroksella sulatettua voita. Tarjoile kuuman makean teen kanssa.
