Puff-jälkiruokia on hyvin monenlaisia - paistettuja, hyytelöisiä, kevyitä ja kaloreita, kylmiä ja kuumia … Resepti löytyy jokaiseen makuun ja tilanteeseen.
Se on välttämätöntä
-
- Lämmin jälkiruoka:
- 250 g lehtitaikina;
- 4 kovaa päärynää;
- 100 g tummaa suklaata;
- 2 rkl konjakki;
- 4 rkl ruskeaa sokeria.
- Hyytelö jälkiruoka:
- 800 g smetanaa + 4 rkl lasite;
- 300 g sokeria + 4 ruokalusikallista kuorrutusta varten;
- 25 g gelatiinia;
- 0,5 kg kirsikoita;
- 8 tl kaakaota.
- Herukka-jälkiruoka:
- 450 g mustaherukkaa;
- 150 ml vettä;
- yhden appelsiinin kuori ja mehu;
- 1 rkl hunajaa;
- 250 g leivänmuruja;
- 25 g kookoshiutaleita;
- 50 g hienonnettua pähkinää;
- 50 g ruskeaa sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Resepti lämpimälle hiutaleelle jälkiruokalle.
Sulata sokeri ruokalusikallisella vedellä, kiehauta seos ja poista se lämmöltä.
Vaihe 2
Ydin päärynät. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, tiputa brandyyn ja sekoita. Erota kaksi pientä palaa taikinasta ja rullaa jäljellä oleva taikina suorakulmioon.
Vaihe 3
Raasta suklaa. Ripottele suklaata suorakulmion keskelle. Taita taikina toisella puolella, peittäen suklaan, ripottele uudelleen suklaalastulla ja taita toisella puolella. Paina jälkiruoan reunoja alas liimaaksesi kerrokset yhteen.
Vaihe 4
Rullaa leikatut taikinapalat nauhat ja muodosta sivut. Levitä sokerisiirappi jälkiruokaan (sivuja lukuun ottamatta). Aseta päärynät taikinan päälle ja pyyhi siirappi. Paista jälkiruoka 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa puolen tunnin ajan. Tarjoile lämpimänä.
Vaihe 5
Resepti hyytelö-kirsikka-jälkiruoka.
Sekoita sokeri hapan kanssa, jatka sekoittamista, kunnes sokeri liukenee.
Vaihe 6
Liuotetaan gelatiini lasilliseen kuumaa vettä. Kaada se smetanan seokseen, sekoita. Jaa seos kolmeen osaan. Aseta kivettömät kirsikat jälkiruokalajin pohjalle. Kaada yksi osa seosta kirsikoiden päälle ja pidä jääkaapissa 15-20 minuuttia.
Vaihe 7
Lisää 4 ruokalusikallista kaakaota seoksen toiseen osaan, sekoita ja kaada päälle. Jääkaapissa taas 20 minuuttia. Kaada sitten jäljellä oleva seos ulos.
Vaihe 8
Kypsennä jälkiruoka kuorrutus. Tätä varten sekoita kattilassa 4 ruokalusikallista smetanaa, jäljellä oleva kaakao ja sokeri, sekoita ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Levitä valmis pakastettu jälkiruoka kuorrutuksella (aina jäähdytettynä).
Vaihe 9
Mustaherukan lehtiruoka.
Huuhtele oksista ja roskista kuoritut herukat ja keitä yhdessä appelsiinikuoren ja mehun kanssa. Lisää hunaja, sekoita.
Vaihe 10
Kuivaa leivänmurut leivinpaperilla (voit uunissa). Jäähdytä, sekoita kookospähkinän, pähkinöiden ja sokerin kanssa.
Vaihe 11
Aseta astioihin, joissa tarjoilet jälkiruokaa, kerrokset seoksia - ensin kerros herukoita, sitten kerros murusia jne. Yläosassa kerma, appelsiinikuori ja pähkinät.
