Sekä aikuiset että lapset rakastavat suolakurkkua. Ne tarjoillaan pöydällä lisäyksenä pääruokaan ja lisätään erilaisiin salaatteihin ja alkupaloihin. Kutsun kaikki emännät kokeilemaan suosikkini todistettuja reseptejä suolakurkkujen valmistamiseksi.
Mausteiset kurkut
Se vie 3 litraa vettä:
- 15 rkl sokeria;
- 5 rkl suolaa;
- 400 g etikkaa;
- mausteet maun mukaan: valkosipuli, piparjuuri, tilli, kaneli, mustapippuri - herneet, neilikka, korianteri.
Valmistautuminen
Valmistele säilytysastia etukäteen: pese ja steriloi se höyryllä, "kiehauta" rautakannet kiehuvassa vedessä 3-5 minuutin ajan.
Laita kurkut purkkeihin siirtämällä ne valkosipulilla, tillillä ja piparjuurella (juuret), kaada ne 2 kertaa kiehuvalla vedellä 3-5 minuutin ajan, täytä ne valmistetulla suolaliuoksella kolmannen kerran ja rullaa kannet ylös.
Suolaveden valmistus: lisää kaikki mausteet veteen, laita se tulelle, kiehumisen jälkeen, sammuta se välittömästi ja kaada purkkeihin.
Kurkut "äidin"
3 litran tölkkiin tarvitset:
- 2 rkl suolaa;
- 2 rkl sokeria;
- 50 g etikkaa 9%;
- 2 aspiriinitablettia;
- mausteet: tilli, piparjuuren juuret (leikattu ohuiksi nauhoiksi), valkosipuli, maustepippuri ja mustaherneet.
Laita purkin alaosaan ensin mausteet, sitten kurkut, jotka on aiemmin kastettu 1-2 tuntia kylmässä vedessä, mausteet jälleen päälle.
Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle 15-20 minuuttia, sitten tyhjennä vesi erilliseen kattilaan, lisää suola ja sokeri. Kun suolaliuos on kiehunut, lisää aspiriinia ja etikkaa, keitä sitä vielä 2-3 minuuttia. Täytä kurkut valmistetulla suolaliuoksella ja kääri purkit tiukasti.
