Tämä herkullinen korealaistyylinen kurkku- ja porkkana-alkupala vetoaa epätavallisten sekä mausteisten ja suolaisia ruokia rakastaville.
Ainesosat korealaiseen kurkkukypsennykseen:
- noin 2-2,5 kg kurkkuja;
- 3 keskikokoista porkkanaa;
- 1/2 kuppi etikkaa (pöytäviinietikka, 9%);
- 1/2 lasillista puhdistettua auringonkukkaöljyä;
- 1/4 kuppia sokeria;
- 1 rkl suolaa;
- 7-8 isoa valkosipulinkynttä;
- 1/2 rkl korealaista porkkanamaustetta.
Korean kurkkujen valmistaminen talvella:
1. Kurkut ja porkkanat on pestävä hyvin, ja porkkanat on myös kuorittava. Kurkut alkupalaksi voidaan ottaa missä tahansa koossa, jopa hieman ylikypsät vihannekset.
2. Seuraavaksi kurkkujen takaosa on leikattava ja hienonnettu pitkiksi suikaleiksi. Voit myös pilkoa vihanneksia korealaisella raastimella tai vihannesleikkurilla. Välipalaksi sinun on otettava vain viipaleita, joissa on kuori, ydintä ei tarvita.
3. Jauhaa porkkanat samalla tavalla. Yhdistä kattilassa tai kulhossa porkkanat, kurkut, jauhettu valkosipuli ja mausteet.
4. Peitä astiat vihanneksilla kannella tai muovikelmulla ja laita ne jääkaappiin noin päiväksi.
5. Vihannesten sekoittaminen kestää useita kertoja päivässä.
6. Seuraavaksi korealaistyyliset kurkut tulisi laittaa steriloituihin kuiviin purkkeihin, kaada pannuun jäljellä oleva marinaatti.
7. Peitä purkit metallikannilla ja aseta uuniin. Kytke lämpötila 150 asteeseen ja jätä noin 15 minuutiksi.
8. Ota sitten tölkit uunista, kääri kannet ylös ja aseta jäähtymään pyyhkeiden alle ylösalaisin.
