Sillan suolaus kotona on melko yksinkertaista. Koko prosessi kestää 1-3 päivää riippuen siitä, millaista kalaa haluat: kevyesti suolattua tai erittäin suolattua. Kotisuolatun sillin tärkein etu on, että se on paljon maukkaampaa kuin kaupassa ostettu silli.
Se on välttämätöntä
-
- suuri tuore tai jäädytetty silli;
- suola (kuinka paljon vettä "vie");
- 6-7 herneitä mustapippuria;
- 2-3 laakerinlehteä;
- 2 neilikkakukkaa;
- kumina ja korianteri maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Osta tuoretta tai jäädytettyä silliä. Huomaa: jäädytettyjen kalojen tulee olla suuria, tasaisia ja tasaisesti tukevia koko pituudeltaan, ilman täpliä, tummanharmaita. Sulata juuri jäädytetty silli ennen suolaa huoneenlämmössä ja pese kylmällä vedellä.
Vaihe 2
Laita kaksi litran vesipannu tulelle, kiehauta ja sammuta kaasu. Lisää 1-2 ruokalusikallista suolaa veteen ja sekoita. Tuzluk on valmis, jos suola lakkaa sekoittumasta ja alkaa laskeutua pannun pohjalle. Jos haluat maustettua silliä, lisää suolaliuokseen 2-3 laakerinlehteä, 6-7 herneitä mustapippuria, pari neilikkaa, kuminan siemeniä ja korianteria. Esipese mausteet kylmällä vedellä, kun se on lisätty veteen, kiehauta 4-5 minuuttia.
Vaihe 3
Kun silli on täysin sulanut ja pehmeä, laita se kattilaan tai suorakulmaiseen astiaan ja täytä se suolaliuoksella. Silakan tulee olla tasainen tai hieman kaareva ja kokonaan suolavedellä. Laita sorron päälle, jotta kala olisi hyvin suolattu. Pidä kalaa sisältävää astiaa huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ja laita se sitten jääkaappiin.
Vaihe 4
Tarkista sillin valmius 1-2 päivässä. Leikkaa se takana ja kokeile palaa (jos suolaliuos muuttuu ruskeaksi ja haju silliksi, suolaus sujuu oikein). Kevyesti suolattu silli on yleensä valmis kulutukseen päivässä ja erittäin suolattu silli 2-3 päivässä. Leikkaa valmis kala palasiksi, ripottele hienonnettua tilliä ja sipulin puolirenkaita, tarjoile keitettyjen kuumien perunoiden kanssa. Suolavedessä suolattu silli ei vapauta mehua suolaliuokseen, joten se suolataan tasaisesti. Ja kala maistuu aina herkältä ja joustavalta.
