Pidätkö vaahtokarkista? Tiedätkö minkä tyyppisiä vaahtokarkkeja on ja mitä voidaan käyttää sen tekemiseen? Yritä tehdä tämä ihana ja terveellinen hemmottelu itse.
Kun mielikuvituksessa mainitaan sana "vaahtokarkki", yleensä piirretään herkullisia, vanilja-siroteltuja valkoisia tai vaaleanpunaisia kuutioita, joita myydään melkein missä tahansa kaupassa. Tämä sana viittaa kuitenkin myös toiseen tuotteeseen, jolla on vanhempi alkuperä.
Pastila on puhtaasti venäläinen ruokalaji. Tällä sanalla ei ole edes analogeja englanniksi ja muilla kielillä, ja se tulee, kuten ei ole vaikea arvata, verbistä "sänky", joka liittyy suoraan siihen, miten tämä herkku valmistetaan.
Alun perin vaahtokarkki valmistettiin seuraavasti: he tekivät hedelmiä tai marjoja, lisäsivät hunajaa, joka myöhemmin korvattiin sokerilla, asetettiin ohueksi kerrokseksi (tästä syystä "sänky") ja kuivattiin venäläisessä uunissa, ja sitten rullattiin putki. Tällä vaahtokarkilla on toinen nimi - "viikuna". Jopa nyt ei ole ehdottomasti vaikeaa valmistaa sitä, varsinkin kun marjoja ja hedelmiä on myynnissä ympäri vuoden! Mash ainekset pidät parhaiten, mieluiten hunajaa, ei sokeria. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla, laita perunamuusia ja kuivaa, kunnes se on hellä uunissa matalassa lämpötilassa (70-80 astetta).
Oli myös joitain tällaisia vaahtokarkkeja, jotka ovat säilyneet tähän päivään asti. Esimerkiksi he tekivät useita kerroksia erilaisia hedelmiä tai marjoja - se osoittautui maukkaammaksi ja lisäsi myös munanvalkuaista.
Pastila edellä mainittujen hyvin valkoisten kuutioiden muodossa kehitettiin viime vuosisadan 50-luvulla Neuvostoliitossa massatuotantoa varten. Voit myös valmistaa sen itse.
Tarvitset:
- kuusi kappaletta keskikokoisia omenoita ilman kolhuja tai vaurioita;
- 550 grammaa sokeria;
- 15 grammaa munaproteiinia;
- 90 ml vettä;
- 10 grammaa agar-agaria;
- vanilliini tai luonnollinen vanilja;
- tomusokeri
Valmistautuminen
Liota agaria kuumassa (75-80 astetta) vedessä ja anna sen turvota 15 minuuttia.
Pese ja kuivaa omenat. Leikkaa kahtia, poista siemenet. Paista uunissa pehmeäksi.
Poista nahat. Laita massa sekoituskulhoon, lisää vanilja, 400 grammaa sokeria ja vatkaa tasaiseksi.
Sekoita ajoittain, anna agarin ja veden kiehua matalalla lämmöllä. Lisää kuumennuksen aikana loput 150 grammaa sokeria ja liuota. Keitä keittämisen jälkeen enintään minuutin ajan ja poista se lämmöltä.
Vatkaa proteiini voimakkaasti valkoiseksi, lisää se omenasoseeseen ja voita uudelleen hyvin.
Lisää vähitellen agarisiirappi ja sekoita huolellisesti. Ei tarvitse piiskaa!
Peitä sopivan kokoinen muotti kalvolla ja laita saatu massa sinne. Kerroksen ei tulisi olla kovin paksu, noin 1,5-2 cm.
Laita pastilla jääkaappiin 5-6 tunniksi kovettua.
Ota vaahtokarkki ja leikkaa se haluamallasi tavalla: perinteiset kuutiot, ympyrät jne. Kasta sokerijauheeseen. Anna sen kuivua tarvittaessa huoneenlämmössä 3--8 tuntia ja laita se sitten purkkiin.
Sokeri voidaan korvata osittain hunajalla, mikä lisää oman nuotinsa makuelämykseen.
Valmistuksen aikana voit lisätä väriä muuttamalla luonnollisia elintarvikevärejä.
Pastaria agarilla voidaan valmistaa paitsi omenoista myös muista hedelmistä, esimerkiksi päärynöistä, persikoista, aprikooseista.
