Jos joskus löydät itsesi upeaan Vladivostokin kaupunkiin, kokeile kaikin keinoin näitä korealaisia höyrytettyjä piirakoita, joissa on kaalia ja lihaa, joita vilkkaat naiset myyvät kirjaimellisesti joka askeleella! Mutta jos et ole menossa Kaukoidän pääkaupunkiin lähitulevaisuudessa, suosittelen lämpimästi niiden valmistamista kotona!
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - lämmin vesi - 150 ml;
- - hiiva - 0,5 tl;
- - premium-jauhot - 250 g;
- - maissitärkkelys - 50 g;
- - sokeri - 1,5 tl;
- - suola - 0,5 tl;
- - sooda - 0,2 tl
- Täyttö:
- - valkoinen kaali - 250 g;
- - suolaa maun mukaan;
- - jauheliha - 150 g;
- - puoli päätä sipulia;
- - jauhettu korianteri, mustapippuri, soijakastike - maun mukaan;
- - riisietikka - 0,25 tl;
- - valkosipuli - 1 neilikka.
Ohjeet
Vaihe 1
On parempi vaivata taikina monitoimikoneessa. Liuotetaan hiiva sokerilla puoleen vedestä ja annetaan seistä noin 15 minuuttia aktivoidakseen. Ja tällä hetkellä seulotaan jauhot suolalla ja tärkkelyksellä kulhoon, jossa sekoitamme taikinaa. Aloita vähitellen veden lisääminen hiivalla ja aloita sekoittaminen. Lisää jäljellä oleva vesi, vaivaa jäykkä taikina, jota tulee vaivata keskinopeudella 15 minuuttia tai manuaalisesti puoli tuntia. Kiristä kulho sitten kalvolla ja laita se jääkaappiin 7-8 tunniksi.
Vaihe 2
Pilko kaali, laita kulhoon, vaivaa hyvin pienellä suolalla. Lisää raastettua valkosipulia, soijakastiketta, mausteita. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, paista kunnes se on läpinäkyvä, laita jauheliha pannulle, paista kunnes se on pehmeä. Siirrä kaali, sekoita ja säilytä kylmässä peittausta varten.
Vaihe 3
Ota taikina pois jääkaapista: sen pitäisi olla jo sopiva. Anna sen lämmetä 15 minuuttia, lisää soodaa ja aloita vaivaamista uudelleen. Kun leikattu taikina on täysin homogeeninen, se on valmis. Jaa se noin 50 g: n paloiksi, rullaa kukin soikeaksi, laita marinoitu täyte keskelle ja purista. Anna pyöristetty muoto varovasti "työntämällä" piirakoita sivuilta. Lähdemme tulemaan vielä 20 minuutiksi.
Vaihe 4
Laita kaksoiskattilaan pergamenttiarkille ja keitä 20 minuuttia. Anna sen jälkeen seistä vielä 10 minuuttia avaamatta kantta, jotta piirakat eivät menetä muotoa. Tehty! Hyvää ruokahalua!
