Brizol on ranskalainen ruokalaji. Käännettynä sana "brizol" tarkoittaa "munassa paistettua". Ruokalaji valmistetaan kyljistä, fileistä ja jauhetusta lihasta.
Jauhelihabrizolin valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan tarvitset: 800 g jauhelihaa, 2 isoa tomaattia, 160 g juustoa, 200 g majoneesia, 10 munaa, 4 valkosipulinkynsiä, ketsuppia, kasviöljyä, suolaa, pippuria, yrttejä. Laita jauheliha kulhoon, lisää 1 muna, suola, pippuri. Sekoita, jaa 10 yhtä suureen osaan. Tee 10 palloa. Raasta juusto, leikkaa tomaatit kuutioiksi. Heitä majoneesi puristetulla valkosipulilla. Ota 2 arkkia sellofaania, laita pallo jauhelihaa yhteen, peitä toinen arkki, rulla jauheliha niiden väliin ohueksi kakuksi tasoittavin liikkein veitsen takaosalla.
Vatkaa 1 muna, kaada tasaiselle levylle, poista sellofaani lihakakusta ja aseta tämä puoli munalle. Poista sitten toinen sellofaanilevy. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen kasviöljyä. Siirrä munakakku varovasti levyltä paistinpannulle. Paista se toisella puolella, käännä se ympäri ja paista toisella. Aseta leipämuna puoli alaspäin astiaan. Harjaa se majoneesi-valkosipulikastikkeella, ketsupilla, ripottele tomaateilla ja juustolla, rullaa varovasti rullaksi. Kypsennä loput jauhelihasta samalla tavalla.
Brizolin valmistamiseksi fileistä tai kyljyksistä tarvitset: 500 g mitä tahansa fileetä (liha, kala) tai kyljyksiä, 2/3 kupillista jauhoa, 4 munaa, 4 rkl. kasviöljy, suola, pippuri. Riko muna kulhoon, sekoita haarukalla ja mausta suolalla ja pippurilla. Paneeratut fileet tai pilkkoa jauhoissa, upota munaan molemmin puolin. Siirrä esilämmitettyyn paistinpannuun voilla, kaada loput munasta. Paahda brizolia toisella puolella, käännä ympäri ja paahtoleipää toisella puolella. Kypsennä kaikki kyljykset tai fileet samalla tavalla.
Filee tai pilkkoa brizolia keitetään kannen alla.
Brizolin valmistamiseksi kalmarista tarvitset: 1 kg kalmaria, 3 rkl. jauhot, 2 munaa, suola, pippuri, yrtit. Taikina: 2 munaa, vesi, jauhot, suola, pippuri. Kuori kalmari kalvosta, leikkaa jokainen ruho kahtia ja lyö pois niin, että sen pinta kasvaa noin 1,5 kertaa. Sekoita munat veteen, pippuriin, suolaan, jauhoihin. Seoksen tulisi olla melko nestemäinen. Kasta jokainen kalmari pilkkoa taikinaan ja aseta ne vuorotellen paistinpannuun. Paista molemmilta puolilta kullanruskeaan. Aseta kukin paistettu ruho erilliseen kattilaan. Jätä kalmari puoleksi tunniksi, rullaa sitten ylös ja aseta lautaselle.
Voit valmistaa kalmaribrizolia minkä tahansa täytteen mukaan, esimerkiksi raastettua juustoa valkosipulilla.
Tässä on toinen mielenkiintoinen resepti brizolille. Tarvitset: 300 g jauhelihaa, 2 suolakurkkua, 3 munaa, 2 rkl. jauhot, majoneesi, maito, suola, yrtit. Suolakurkkua sijaan voit käyttää sieniä. Vatkaa munat, lisää vähän maitoa, jauhoja. Sinun pitäisi tehdä taikina. Paista se paistinpannussa levittämällä se ohueksi kerrokseksi. Laita jauheliha kulhoon, suolaa ja pippuria, paista paistinpannussa, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Ota yksi "pannukakku", laita jauheliha ohueksi kerrokseksi ja sitten palat suolakurkkua. Valuta majoneesilla, lisää yrttejä. Kääri rulla ylös. Aseta rullat voidellulle leivinpaperille. Keitä niitä 20 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen.
