Viikuna on viikuna. Viikunat kasvavat kuumissa maissa ja näyttävät tummansinisiltä ja purppuranpunaisilta marjoilta. Muut nimet: viikuna tai viikunapuu ja Venäjällä - viinimarja. Totta, viikunoita kutsuttiin viinimarjoiksi 1700-luvulla, kun kasvi oli juuri saapunut maahan.
Viikunat ovat hyödyllisiä: lääketieteessä muinaisista ajoista lähtien sen marjoja ja tuoreita lehtiä on käytetty aktiivisesti. Viikunat ovat herkullisia, niitä syödään tuoreina ja kuivattuina, niistä tehdään hilloa ja kuivaa vaahtokarkkeja, cocktaileja, liemiä ja kompottia. Mutta sillä on myös vasta-aiheita, ja joillekin ihmisille viikunat voivat olla haitallisia.
Viikunamarjat sisältävät:
- vitamiinit B6, B5, B9, B1 ja B2;
- vitamiinit A, C ja PP;
- beetakaroteeni, antioksidantit ja kuitu;
- rauta, kalium, magnesium, kalsium, fosfori, natrium;
- rasvahapot Omega-6 ja Omega-3;
- glukoosi, fruktoosi ja rutiini;
- parkituselementit ja fuqin-entsyymi.
Yhdessä viikunamarjassa: o, 13mg B6, 4mg B5, 3, 2mg rautaa, 190mg kaliumia, 17mg magnesiumia, 35mg kalsiumia, 14mg fosforia ja 18mg natriumia. Ja 100 g kuivattuja marjoja voi antaa henkilölle 4% B-vitamiinien päivittäisestä arvosta ja 3% raudan päivittäisestä arvosta.
Tuoreiden viikunoiden kaloripitoisuus on 55 kcal: hiilihydraatit 12 g, rasvat 0,2 g, proteiini 0,7 g. Kuivattujen viikunoiden kaloripitoisuus on 255 kcal. Kuivatut viikunat sisältävät myös enemmän hyödyllisiä mineraaleja ja vitamiineja kuin tuoreet.
Viikunamarjat ovat sinisiä tai violetteja. Kemiallinen koostumus on melkein sama, mutta purppuranmarjoissa on enemmän sokeria.
Tuoreita viikunoita esiintyy harvoin markkinoilla, koska niitä ei voida varastoida yli kolmeen päivään. Kuumissa maissa voit ostaa tuoreita, ja jotta voisit ymmärtää, ovatko marjat kypsiä, sinun on painettava niiden yläosaa (vastapäätä jalkaa). Jos tämä osa on pehmeää, marja on kypsä.
Kuinka se on hyödyllinen?
Lääketieteessä viikunoita käytetään osana kattavaa hoitoa:
- korkea verenpaine;
- kalsiumin puute, jos haluat vahvistaa luita;
- hengityselinten sairaudet;
- anemia;
- vilustuminen;
- ummetus.
Kuva on myös käyttökelpoinen ennaltaehkäisevänä aineena syöpää ja diabetes mellitusta vastaan. Se puhdistaa kehon kolesterolista, auttaa, jos haluat laihtua, auttaa ruoansulatuskanavan ongelmissa. Ja kun on tarpeen poistaa kivet munuaisista, käytetään myös viikunoita.
Kansanlääketieteessä viikunoita käytetään:
- pysäytä hiustenlähtö tai tee kynnet vahvemmiksi;
- parantaa sieniä tai ihosairauksia;
- alentaa lämpötilaa;
- lievittää kipua;
- toipua sairaudesta.
Viikunat ovat hyödyllisiä myös sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksissa, koska ne sisältävät paljon kaliumia.
Miehille viikuna on hyvä, koska se parantaa potenssia. Hypertensiota ja sydänsairauksia sairastaville miehille tämä on tärkeää - sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet johtavat usein erektiohäiriöön.
Naisille viikunat ovat hyödyllisiä, koska ne suojaavat suonikohjuilta, jalkojen turvotukselta ja vasikoiden kouristuksilta. Kouristukset ja turvotus johtuvat usein korkokengistä, ja kuivatut viikunat täydentävät kalsiumia, kaliumia ja magnesiumia kehossa ja lievittävät näitä oireita. Se myös nopeuttaa ihon uudistumista ja on hyödyllinen laihdutukseen.
Lapset voivat myös syödä viikunoita, jos ne eivät ole allergisia. Heille viikunat ovat hyviä, koska ne parantavat ruoansulatusta ja auttavat hermoston, immuunijärjestelmän ja verenkierron kehittämisessä.
Raskaana olevat viikunat ovat myös mahdollisia, jos ei ole yksittäisiä vasta-aiheita. Marjoissa on runsaasti foolihappoa, mikä on hyödyllistä sikiön hermoputken muodostumiselle, ja rauta estää anemian. Viikuna stimuloi imetystä, joten imettävät äidit voivat syödä sitä pieninä annoksina.
Mikä on haitallista?
Ei ole haittaa, mutta on vasta-aiheita. Viikunat eivät saa syödä ihmisiä, joilla on:
- diabetes mellitus, koska viikunoissa on liikaa sokeria;
- kihti - viikunat sisältävät runsaasti oksaalihappoa, mikä pahentaa kohtauksia;
- maha-suolikanavan sairaudet, koska viikunat sisältävät kuitua, se lisää suoliston sisältöä, venyttämällä sen seinämiä, ja tämä voi lisätä tulehdusta.
Jos henkilö haluaa laihtua, ei kannata syödä kuivattuja viikunoita, liian kaloreita - 255 kcal, ja tuoreet, päinvastoin, voivat ja ovat jopa hyödyllisiä. Matkoilla marjat tulisi myös heittää pois, koska niillä on voimakas laksatiivinen vaikutus.
Kuinka paljon voit syödä?
Aikuiselle viikunoiden päivittäinen saanti:
- tuoreet marjat - 50-100 g;
- kuivatut marjat - 30-50 g.
Kuivattujen viikunoiden osuus on alhaisempi, koska ne sisältävät enemmän vitamiineja ja mineraaleja, enemmän kaloreita ja enemmän sokeria.
Kuinka kokata?
Pääruoat: luumuviikuna - vanha venäläinen herkku, piirakka viikunoilla ja omenoilla, salaatti viikunoilla ja viikunat herukaliköörillä.
Luumu kuva
Mielenkiintoista on, että viikunoita ei tarvita tähän ruokalajiin, vaan luumuja tarvitaan, ja seurauksena on kuivamainen marmeladi - herkullinen ja terveellinen jälkiruoka.
Ainekset: 1 kg luumua, 0,5 viistetty lasi sokeria.
Peitä leivinlevy pergamentilla, leikkaa pestyt luumut, vapauta ne kuopista ja laita ne leivinpaperille. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja jätä luumut siihen 20 minuutiksi.
Kun luumut ovat valmiita, niiden on annettava jäähtyä ja lyödä ne sitten tehosekoittimella soseeksi, lisää sokeri ja sekoita. Levitä sitten tämä seos jälleen leivinpaperille, kerros - 5 mm. Leivinpaperia voi olla useita. Uuni on esikuumennettava 80 asteeseen ja jätettävä leivinpellit siihen 7-8 tunniksi. Kaikki on valmis, kun seos on kuiva ja sileä.
Valmis viikuna on poistettava pergamentista, leikattava leveiksi suikaleiksi ja rullattava rulliksi. Pidempää säilytystä varten ne voidaan taittaa purkkiin ja sulkea tiiviisti. Mutta voit syödä heti.
Viikuna- ja omenapiirakka
Ainekset: taikinaan - 300 g jauhoja, puoli tl soodaa, 100 g sokeria, 150 g voita ja 1 muna, täytteenä - 4 omenaa, 6 tuoretta viikunamarjaa, 50 g voita, 2 rkl. l. Sahara.
Piirakastikkeen valmistamiseksi sekoitat jauhot, sokeri ja sooda. Lämmitä voi huoneenlämpöiseksi, lisää seokseen ja sekoita murenevaksi. Kaada 150 ml ja laita ne jääkaappiin - sitä tarvitaan ripotteluun.
Lisää muna jäljellä olevaan osaan, vaivaa kaikki palloksi. Rullaa pallo ulos, kääri se muoviin ja laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kun taikina on siellä, sinun on tehtävä täyte.
Leikkaa viikunat ja omenat, sulata voi ja sokeri kattilassa ja lisää sitten hedelmät niihin. Sekoittamalla ja kääntämällä, jotta omenat eivät menetä muotoaan. Poista lämmöltä, kun neste on kiehunut noin puolet. Laita saatu täyte kulhoon ja anna jäähtyä.
Esilämmitä uuni 170 asteeseen, laita taikina tasaiselle kerrokselle, tee "sivut" jakamalla taikina leivinpaperin sivuille. Laita täyte taikinaan ja ota sitten kuppi murusia ja kaada päälle. Paista 45 minuuttia, syö kun jäähtynyt.
Viikunat herukaliköörillä
Ainekset: 12 tuoretta viikunaa, mustaherukkamehuelikööri, 200 g mascarpone-juustoa.
Tällaisen juuston valmistamiseksi sinun on laimennettava kerma sitruunahapolla, lämmitettävä ja tyhjennettävä kahden kerroksen keittiön pyyhkeen läpi. Ja voit lyödä rasvaisen raejuuston kermalla.
Leikkaa viikunat ristikkäin, mutta ei kokonaan, vaan vain kolmeen neljäsosaan. Leikkaa varren sivulta. Sen jälkeen purista ja avaa marjat varovasti ja laita ne sitten lautasille ja ripottele viinaa.
Sekoita mascarpone ja vähän likööriä, kunnes seos on marmoroitua. Lisää yksi lusikallinen seosta levyille ja voit syödä.
Viikunasalaatti
Ainekset: 100 g pehmeää juustoa, 4 kuivattua viikunaa, 2 päärynää, oliiviöljyä, tattarihunajaa, pistaasipähkinöitä ja salaattia.
Leikkaa viikunat, päärynät ja juusto pieniksi paloiksi, sekoita, kuori pistaasipähkinät ja lisää seokseen. Tee kastike voista ja hunajasta, laita salaattilehdet lautasille ja hedelmien ja juuston seos lehdille. Kaada pukeutuminen tämän seoksen päälle.
