Dymlyama on erittäin maukas ja tyydyttävä Uzbekistanin keittiön ruokalaji, joka valmistetaan lihasta ja erilaisista vihanneksista. Ruoan valmistamiseen ei tarvita esipaistamista - kaikki ainesosat pinotaan päällekkäin ja haudutetaan omaan mehuunsa. Tämän ansiosta vihannekset säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet ja vitamiinit. Tällainen herkku saadaan ruokavaliota, se voidaan antaa jopa pienille lapsille ilman pelkoa.
Se on välttämätöntä
- - liha - 800 g;
- - kaali - 1/4 haarukka (noin 500 g);
- - porkkanat - 1 kpl;
- - mehevät tomaatit - 3 kpl;
- - paprika - 1 kpl. (valinnainen);
- - munakoiso - 1 kpl. (valinnainen)
- - suuret sipulit - 2 kpl.;
- - keskikokoiset perunat - 5-6 kpl. (800 g);
- - valkosipuli - 2 neilikkaa;
- - selleri - muutama oksa;
- - persilja - muutama oksa;
- - korianteri - muutama oksa;
- - voi - 1 pakkaus (180-200 g);
- - kumina - 2/3 tl;
- - kurkuma - 1 tl;
- - punainen kuuma pippuri - 2 ripaus;
- - suola;
- - kattila, jolla on paksu pohja tai pata.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele liha juoksevan veden alla ja leikkaa pieniksi paloiksi, joiden sivu on noin 3-4 cm, poista kaksi ensimmäistä kerrosta lehtikaalia ja pilko se 1–1,5 cm paksuiksi kaistaleiksi.
Vaihe 2
Kuori sipulit, porkkanat ja perunat. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, porkkana pyöreiksi paloiksi ja jaa perunat 6 osaan. Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa ne kahtia pituussuunnassa.
Vaihe 3
Jos sinulla on paprikaa, poista varsi ja siemenet siitä ja pilko sitten viipaleiksi. Haluttaessa voit myös lisätä pienen munakoison savuun leikkaamalla sen pyöreiksi paloiksi.
Vaihe 4
Ota nyt kattila tai pata (4 litraa). Jaa voi (voit jääkaapista) useaan osaan ja laita kattilaan niin, että pohja on tasaisesti peitetty. Aseta lihapalat voin päälle lisäämällä niihin vähän suolaa.
Vaihe 5
Levitä seuraavaksi sipulin puolirenkaat lihapaloille, jotka tulisi peittää kokonaan sipulilla. Ripottele sipulia kahdella ripaus punaisella kuumalla pippurilla - tämä antaa lihasta pehmeämmän ja maukkaamman nopeammin. Aseta seuraava kerros perunoita, jotka on myös suolattava ja ripoteltu 0,5 tl kumina. Aseta porkkanaympyrät perunoiden päälle sekä paprikaa ja munakoisoa (valinnainen). Lisää sitten kurkuma saadaksesi kauniin kultaisen sävyn.
Vaihe 6
Lisää sitten hienonnettu kaali ja valkosipuli. Ota nyt tomaatit, leikkaa niistä varsi ja tee ristinmuotoinen syvä leikkaus. Aseta tomaatit lovi alas. Lisää lopuksi persiljan, korianterin, sellerin oksat ja ripottele jäljellä olevalla kuminalla.
Vaihe 7
Peitä kattila nyt kannella niin, että se mahtuu mahdollisimman tiukasti, ja aseta se liedelle. Aseta lämpötila korkeimmalle ja kiehauta. Kun kattilan sisältö kiehuu (tämä voidaan määrittää äänellä - kuulet voimakkaan röyhtäyksen), alenna lämpötila minimiin ja hauduta 1 tunti.
Vaihe 8
Kun aika on kulunut, avaa kansi niin, että kaikki muodostuneet pisarat valuvat pannuun, ja tarkista valmius - jos perunat ja muut vihannekset ovat pehmeitä, savu voidaan poistaa liedeltä. Jos aikaa ei ole tarpeeksi, anna astian nousta vielä 15-20 minuutiksi.
Vaihe 9
Sen jälkeen jätä ruoka 5-7 minuutiksi, jotta se imeytyy vähän, ja avaa sitten kansi ja poista yrttioksat - niitä ei enää tarvita. Siirrä kaikki yhdessä suurelle astialle ja sekoita. Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa suoraan kattilassa ja jakaa heti annoksiksi. Parasta on palata savililjaa suolakurkkua (tomaattia, kurkkua, hapankaalia) sekä retiisisalaattia ja hienonnettuja tuoreita yrttejä (tilliä ja persiljaa).
