Pannukakut ovat aina olleet slaavilaisten suosikkiruokia. Heille hyvitettiin maagisia ominaisuuksia, niitä verrattiin aurinkoon. Pakanat tervehtivät keväästä pannukakkuilla. Ja nyt tämä tapa on säilynyt ortodoksien kanssa. Tämä ruokalaji on edelleen tärkeä ominaisuus häät ja hautajaiset. Jokaisella kotiäidillä on aina oma salaisuutensa heidän valmistelustaan. Pannukakkujen paistaminen on yksinkertainen asia. Lähesty vain tätä prosessia mielikuvituksella ja hyvällä tuulella.
Se on välttämätöntä
-
- tattarijauho - 3 kuppia;
- vehnäjauhot - 2 kuppia;
- maito - 4 lasia;
- raskas kerma - 1 lasi;
- voi - 100 grammaa;
- munat 5 kpl;
- hiiva 30 grammaa;
- sokeri - 1 rkl;
- suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi tattari ja vehnäjauhot hienon seulan läpi 3 kertaa. Tämä rikastuttaa sitä hapella, mikä tekee taikinasta pehmeämmän ja ilmavamman.
Vaihe 2
Kuumenna 2 kupillista maitoa emalikulhossa höyryn lämpötilaan (36 astetta). Jos käytät kotitekoista maitoa, keitä se ensin ja jäähdytä sitten.
Vaihe 3
Vaivaa taikina. Tätä varten liuotetaan 30 grammaa hiivaa pieneen lämpimään maitoon, kaadetaan loput ja lisätään tattarijauhoja. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes se on homogeeninen, ja aseta se lämpimään käymispaikkaan 1, 5-2 tunniksi. Taikina parantaa taikinan koostumusta, pannukakut osoittautuvat löysemmiksi ja pulleaiksi.
Vaihe 4
Ajan kuluttua jauhaa munapannukakut sokerilla, suolalla ja smetalla. Sinun pitäisi saada ilmava homogeeninen massa. Lisää se taikinaan ja vispilä.
Vaihe 5
Kaada vehnäjauhot seokseen vähitellen ja kaada maitoon. Vatkaa taikinaa, kunnes kokkareet häviävät. Aseta se lämpimään paikkaan ennen nostamista.
Vaihe 6
Vatkaa kermavaahto ja lisää nousseeseen taikinaan sekoittaen lastalla ylhäältä alas. Anna seistä 15-20 minuuttia.
Vaihe 7
Voitele pannukakku pannulla kasvilla tai voilla, pilko se tulen yli.
Vaihe 8
Nosta pannu, kaada pieni taikina ohuena virtana ja jaa se tasaisesti koko pinnalle nopeasti pyörivillä liikkeillä. Paista pannukakkuja tattarijauhoilla molemmin puolin.
Vaihe 9
Pannukakkuja voidaan tarjoilla suolatun kalan, sienien tai smetanan kanssa.
