Nykyään monet naiset laskevat tarkkaan tietyn astian tulevien kaloreiden määrän ennen kuin he aloittavat sen valmistamisen. No: kauneus vaatii uhrausta. Ja joskus todella haluat todella rikkaan borssin! Mikä on borssin kaloripitoisuus ja voidaanko sitä säätää?
Borscht-historia
Ensimmäiset tiedot borssista perinteisenä ruokana Venäjällä löytyi 1500 - 1700-luvun monumenteista. Mainintoja hänestä löytyy tämän ajan Novgorod Yamsk -kirjoista - ilmeisesti ohikulkevat kauppiaat ja virkamiehet rakastivat miellyttää itseään rikkaalla borssilla ytimellä. Varsinkin talvella, pakkasella, muutaman kylmän tunnin kuluttua postivaunussa. Ensimmäisen kurssin reseptinä borssi suosittelee voimakkaasti "Domostroya" - kokoelmaa sääntöjä, neuvoja ja ohjeita kaikista ihmiselämän, perheen ylläpidon ja taloudenhoitoon liittyvistä kysymyksistä. Kuuluisassa venäläisen kirjallisuuden muistomerkissä se mainitaan jo reseptinä. Tämän ruokalajin suosiota ei ole menetetty vuosisatojen ajan. Menneisyyden kuuluisien ihmisten borschin ystävien joukossa oli myös kuninkaallisia henkilöitä - Katarina II, keisari Aleksanteri II, oli erittäin ihastunut slaavilaiseen kansalliseen ruokaan.
Borscht on perinteinen ruokalaji venäläisten ja muiden itäslaavilaisten muistoksi. Uskotaan, että kuolleen sielu lentää höyryllä kuumasta boršista.
Todellinen borsi
Mikä venäläinen ei halua hemmotella itseään todellisella rikkaalla boršilla! Ja todellinen, rikas borssi on tietysti kaloreita. Jotkut kotiäidit kypsentävät sen niin paksuksi, että lusikka on kuin puuroa. Tämä ei ole saksalaista sipulikeittoa! Hyvä borsi, jossa on pitkään keitettyä luuydintä - sianliha, karitsa tai naudanliha. Mutta kypsennettynä ilman lihaa, pavuilla, se on suloinen sielu kylmän alla, suoraan jääkaapista, ei hienonnettua pekonia. Ja tietysti pakollinen iso lusikallinen smetanaa. Borsch on alun perin talonpoikaruokaa, talonpoikaruokaa. Ja talonpojan on työskenneltävä. Ja jotta väitettäisiin, kaloripitoisuuden on oltava parhaimmillaan! Mutta borssi on hyvä paitsi sen korkean kaloripitoisuuden vuoksi. Laajan vihannesvalikoiman ansiosta siinä on runsaasti erilaisia keholle hyödyllisiä mikroelementtejä.
Tee ero kuuman ja kylmän boršin välillä. Kuuma borssi (tai punainen) on valmistettu paljon punajuuria. Kylmä valmistetaan kefirillä käyttäen keitettyjä punajuuria tai suolaheinä, tuoretta nokkosta. Valmistettu kevät- ja kesälämmössä.
Entä kalorit
Vaikuttaa siltä, että hahmoa tarkkailevan henkilön ei pitäisi kokeilla borssia. Mutta tämän ruokalajin ydin koostuu vihanneksista: punajuuret, kaali, porkkanat, sipulit, tomaatit. Jopa perunat eivät ole niin pakollisia ainesosia - Pietarin Suuriin aikoihin asti he eivät tienneet niitä Venäjällä. Kimppu luodaan, laiha borssi voidaan keittää sienillä. Tällaisessa borssissa on vain 27,10 kcal / 100 g tuotetta. Vertailun vuoksi: kaloreimmilla Moskovan borsseilla on 115,50.
