Kala sisältää A-, D- ja B-vitamiineja sekä rasvahappoja ja proteiineja, jotka elimistö imeytyy hyvin. Maun ja ravintoarvonsa ansiosta kalalla on tärkeä paikka ihmisen ruokavaliossa. Välimeren keittiössä on perinteisesti paljon kalaruokia. Helppo valmistaa, ne varmasti miellyttävät jopa vaativia herkkusuita.
Se on välttämätöntä
-
- Sisilialaiset kalat:
- 1 kg kalaa (karppi)
- karppi
- vaaleanpunainen lohi);
- 200 g sieniä;
- 3-4 kpl. perunat;
- 200 g kesäkurpitsaa;
- 1-2 ääntä sipulia;
- 1 sitruuna;
- 80-100 ml kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä);
- jauhettua mustapippuria;
- suola.
- Sisilian miekkakala:
- 4 miekkakalafileetä (200 g kukin);
- 1/2 cup oliiviöljyä
- 1/2 lasillista kuivaa valkoviiniä;
- 2 sipulia;
- 2 laakerinlehteä;
- suola;
- jauhettua mustapippuria;
- 1 tl oregano;
- oksa rosmariinia koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Sisilian kala
Kuori kala, poista evät ja pää, leikkaa vatsa ja suolisto. Huuhtele ruho huolellisesti juoksevan kylmän veden alla ja kuivaa. Tee viistot leikkaukset kalan molemmille puolille.
Vaihe 2
Pese sitruuna, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne viilloihin ja vatsaan. Voitele leivinpelti tai astia kasviöljyllä ja laita kala siihen.
Vaihe 3
Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi ja aseta ruhon ympärille. Pese ja kuori perunat, sienet ja kesäkurpitsa. Leikkaa ne pieniksi kiiloiksi ja aseta ruhon päälle. Suolaa kaikki ja ripottele mustapippurilla. Valuta sisilialaistyylinen kala kasviöljyllä, ripottele sitruunamehulla ja vedellä.
Vaihe 4
Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja laita kala siihen. Paista sitä 40-50 minuuttia. Sisilialaista kalaa tarjoillaan pöydässä siinä muodossa kuin se paistettiin. Sitruunaviipaleet tulisi huomata tuoreina.
Vaihe 5
Sisilian miekkakala
Kaada puoli lasillista kuivaa valkoviiniä kulhoon ja sekoita se samaan määrään oliiviöljyä. Kuori ja leikkaa sipulit viipaleiksi.
Vaihe 6
Pese miekkakalafilee perusteellisesti, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Kaada viinin ja öljyn marinadi kalojen päälle, mausta mustapippurilla, hienonnetuilla laakerinlehdillä ja suolalla ja laita sipulirenkaat päälle. Peitä kalasäiliö kalvolla ja säilytä viileässä paikassa.
Vaihe 7
Poista sipuli tunnin kuluttua fileetä, poista kala marinadista ja ripottele oreganolla.
Vaihe 8
Tällä tavalla marinoituja kaloja voidaan grillata tai pannulla. Paista fileitä noin viisi minuuttia kummallakin puolella. Miekkakalan lihan tulisi muuttua hieman vaaleanpunaiseksi.
Vaihe 9
Kuumenna oliiviöljy ja viinimarinaadi kattilassa, kiehauta ja kaada keitetyn fileen päälle. Kalat voidaan koristaa rosmariinioksilla.
