Kolja on erittäin terveellinen ja maukas kala, joka sisältää valtavan määrän ravintoaineita ihmiskeholle. Mutta valitettavasti kaikki eivät osaa valmistaa sitä niin, että ruokalaji osoittautuu mehukkaaksi ja rikkaaksi.
Se on välttämätöntä
-
- Kolja - 500 g;
- vehnäjauhot - 200 g;
- kasviöljy - 200 g;
- porkkanat (keskikokoiset) - 3 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- persilja - 1 nippu;
- tomaattipasta - 3 rkl;
- etikka 3% - 0,5 rkl;
- kalaliemi tai vesi - 150 ml;
- suola
- Kidesokeri
- neilikka
- kaneli
- mustapippuria maun mukaan.
- Leikkausten tekeminen:
- koljan filee - 120 g;
- maissijauho - 5 g;
- muna - 2 kpl;
- jälkiruokaviini - 5 g;
- kasviöljy - 10 g;
- sokeri maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kala, huuhtele se perusteellisesti kylmässä juoksevassa vedessä, anna sen kuivua ja leikata fileiksi, poista iho ja luut varovasti ja leikkaa pieniksi paloiksi. Tähän ruokalajiin on suositeltavaa ottaa tuoretta kalaa. Jäädytettyä on erittäin vaikea leikata.
Vaihe 2
Rullaa fileefalat perusteellisesti jauhoihin, laita ne esilämmitettyyn pannuun lisäämällä kasviöljyä ja paista molemmin puolin kannella peitettynä kullanruskeaan.
Vaihe 3
Kun kala kypsyy, valmista marinadi. Tätä varten kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi, huuhtele persilja perusteellisesti ja pilko hienoksi. Paista kaikki nämä ainesosat kasviöljyssä 5-7 minuuttia.
Lisää sitten tomaattipasta vihanneksiin ja paista vielä 10-12 minuuttia. Lisää sitten joko kalaliemi tai vesi, 3% etikkaa, mustapippuria, kanelia ja neilikka, anna kiehua kannen alla matalalla lämmöllä noin 20-30 minuuttia. Lisää lopuksi ripaus suolaa ja sokeria, sekoita ja poista lämmöltä.
Vaihe 4
Aseta paistetut koljanfileet kauniiseen astiaan ja peitä marinadilla. Kala voidaan tarjoilla erikseen marinadista kaatamalla se pieneen lautaseen.
Vaihe 5
Koljafilee-leikkeleiden resepti:
Vie koljafilee lihamyllyn läpi, sekoita maissijauhoihin, munankeltuaisiin, kasviöljyyn, jälkiruokaviiniin ja kermavaahtoihin vähäisen sokerin kanssa. Kaada saatu massa pannuun öljyllä ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Jäähdytä, leikkaa paloiksi ja tarjoile.
