Koljasta valmistetaan erilaisia ruokia. Se voidaan paistaa uunissa vihannesten, juuston, täytettyjen, haudutettujen liesi, paistettujen taikinassa. Tästä kalasta valmistetaan kyljyksiä, lihapullia, salaatteja, keitetään keittoa.
Kolja on turskan lähin sukulainen, joten sillä on sama vaalea liha, vähemmän luita ja vähemmän rasvaa. Jälkimmäisestä huolimatta kalaruoat ovat edelleen mehukkaita. Hauduta se vihanneksilla, ja näet sen itse. Täydellisen terveellisen aterian valmistamiseen tarvitset:
- 1,5 kg koljaa;
- 1 iso porkkana;
- 2 keskipitkää sipulipäätä;
- 1,5 lasillista vettä;
- 300 g smetanaa;
- 1 paprika;
- 2 laakerinlehteä;
- jauhojen luuttomaksi leikkaaminen;
- vihreät;
- pippuri, suola;
- kasviöljy.
Pese kalat, leikkaa osiin, harjaa ne kuivalla pippurin ja suolan seoksella joka puolelta. Kaada jauhot kulhoon, rullaa kala siihen.
Jos kalaa ei ole perattu, puhdista se esipuhdistamalla, poista suolet ja pää.
Aseta viipaleet varovasti paistinpannuun, jossa on lämmitettyä kasviöljyä, paista molemmin puolin, kunnes vaalea punastuu.
Kuori vihannekset, huuhtele, poista siemenet pippurista. Leikkaa se ja sipuli pieniksi kuutioiksi ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi tai hiero raastimen suuriin reikiin. Kaada öljyä toiseen pannuun, kuumenna sitä vähän, laita vihannekset, paista ne läpinäkyviksi.
Laita kalanpalat ja niiden laakerinlehdet tasaisessa kasvikerroksessa kattilaan, jolla on paksu pohja. Sekoita smetana vedellä, lisää vähän suolaa, kaada vihannesten päälle. Peitä pannu kannella ja hauduta 35 minuuttia.
Tarjoilemalla ripottele hienonnettuja yrttejä.
Täytetty paistettu kolja on myös ihailtavaa. Ota:
- 2 keitettyä perunaa univormussa;
- 1 kg koljaa;
- 1 rkl. sitruunamehua;
- pieni joukko vihreää sipulia;
- pippurisuola;
- 0,5 tl timjami siemenet.
Huuhtele hienonnettu kolja, pyyhi kosteus pyyhkeellä, hiero pippurilla, suolalla. Kuori perunat, leikkaa pieniksi neliöiksi, laita ne kalan vatsaan. Ripottele päälle sitruunamehua, ripottele kuminalla, kääri folioon.
Kuumenna uuni 220 ° C: seen, paista kalaa 45 minuuttia ritilällä. Aseta kypsennetty kolja tarjottimelle tai suurelle levylle ja tarjoile hienoksi hienonnetun vihreän sipulin kanssa, joka on ripoteltu päälle.
Salaatti on toinen alkuperäinen koljan ruokalaji. Tässä on mitä se sisältää:
- 300 g koljanfileetä;
- 1 suolakurkkua;
- 2 paprikaa;
- 2 rkl. seesamiöljy ja sitruunamehu;
- 0,5 tl meirami;
- suola.
Kaada vettä kattilaan, lisää suolaa, laita koljafileet leikattu leveiksi paloiksi. Keitä matalalla lämmöllä 20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Sen jälkeen poista, jäähdytä ja pilko kala.
Pilko kurkku pieniksi kuutioiksi ja siemenistä vapautuneet paprikat ohuiksi suikaleiksi. Aseta vihannekset ja kala salaattikulhoon. Valmista kastike, sekoita meirami, suola, seesamiöljy ja sitruunamehu, vatkaa kevyesti. Kaada kastike salaatin päälle, sekoita, anna sen hautua jääkaapissa puoli tuntia, minkä jälkeen voit palvella.
Fileetä tarvitaan myös seuraavaan ruokalajiin, kokeile koljaa punaisella taikinalla. Ota tälle astialle:
- 600 g koljanfileetä;
- 2 rkl. jauhot ja smetana;
- 1 muna;
- pippuria, suolaa.
Huuhtele filee, kuivaa, leikkaa annoksiksi. Valmista taikina sekoittamalla kaikki muut ainesosat sekoittimella tasaiseksi. Kasta viipaleet taikinaan kaikilta puolilta, paista kuumassa auringonkukkaöljyssä matalalla lämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi.
