Korean kurkut ovat alkuperäinen alkupala mausteisten ruokien ystäville. Vihanneskaudella on mahdollista valmistaa tällainen mausteinen kulinaarinen mestariteos vähäisillä taloudellisilla ja aikakustannuksilla. Samanlainen resepti kuin perinteisillä korealaisilla porkkanoilla, aromaattiset kurkut koristavat helposti juhla- tai jokapäiväisen pöydän.
Se on välttämätöntä
- 1 kg tuoreita kurkkuja;
- 1 tl suola;
- 1 KPL. suuret porkkanat;
- 2 rkl. l. pöytäetikka;
- 2 rkl. l. soijakastike;
- 2 rkl. l. kasviöljy;
- 1 rkl. l. seesaminsiemeniä;
- 4 valkosipulinkynttä;
- Kulho;
- Raastin;
- Panoroida.
Ohjeet
Vaihe 1
Kurkkujen valmistamiseksi koreaksi on pestävä ja kuorittava kurkut iholta, jos isojen, nuorten ja pienten kurkkujen hedelmiä ei tarvitse kuorita.
Vaihe 2
Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Raasta pestyt ja kuoritut porkkanat. Aseta korealaisen reseptin aihio syvään kulhoon ja ripottele suolalla kurkkua ja porkkanaa. Jätä vihannekset 20 minuutiksi.
Vaihe 3
Paista seesaminsiemeniä paistinpannussa pienellä kasviöljyllä. Riittää, että siemenet seisovat kullanruskeaan sekoittaen jatkuvasti.
Vaihe 4
Kaada soijakastiketta ja etikkaa paahdettuihin seesaminsiemeniin - tämä on korealaistyylinen kurpitsa-kastike. Sekoita seos huolellisesti.
Vaihe 5
Vie valkosipulinkynsi puristimen läpi ja lisää ne sidokseen.
Vaihe 6
Tyhjennä vesi kurkkuista ja porkkanoista ja lisää kastike. Sekoita korealaiset kurkut ja aseta kulho jääkaappiin puoleksi tunniksi.
