Sienet ovat tuote, jota maistavat melkein kaikki. Monet ovat valmiita viettämään tuntikausia keräämällä niitä metsässä säästä riippumatta. Niistä valmistetaan herkullisia piirakoita ja nyyttejä, aromaattisia keittoja, salaatteja ja monia muita ruokia. Mausteisten ruokien fanit pitävät ehdottomasti korealaistyylisistä suolakurkkuista.
Korean sienet
Tarvitset:
- puoli kiloa sieniä;
- 2 rkl. soijakastike;
- st.l. riisiviinietikka;
- pari valkosipulinkynsiä;
- st.l. seesamiöljy;
- tl raastettu inkivääri;
- suola.
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, pyyhi sienet kostealla liinalla lian ja roskien poistamiseksi. Leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi. Kaada soijakastike muoviastiaan, laimenna se etikalla, lisää seesamiöljyä, hienonnettua valkosipulia ja inkivääriä. Sienet tulisi marinoida tässä seoksessa vähintään tunnin ajan, vaikka on parasta jättää ne marinadiin yöksi. Jos pelkäät syödä raakoja sieniä, laita ne suoraan kastikkeen kanssa pannulle ja hauduta viisi minuuttia, kunnes ylimääräinen neste haihtuu.
Korean samppanjat
Tarvitset:
- neljäsosa kupillista riisietikkaa;
- 2 rkl. Sahara;
- 2 rkl. limetti mehu;
- st.l. soijakastike;
- neljäsosa tl suola;
- 4 valkosipulinkynttä;
- tl appelsiinin kuori;
- tl seesamiöljy;
- 500 g samppanjaa.
Yhdistä riisietikka sokeriin, lime-mehuun, soijakastikkeeseen ja suolaan kattilassa. Aseta sitten liesi ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Poista lämmöltä ja lisää hienonnettu valkosipuli, kuori ja seesamiöljy. Kaada marinaatti erilliseen astiaan ja aseta sienet siihen. Sekoita kaikki perusteellisesti ja siirrä tiukkaan muovipussiin puristamalla siitä ylimääräinen kosteus. Laita sienipussi jääkaappiin päiväksi - seuraavana päivänä voidaan syödä korealaistyylisiä sieniä.
Korealaistyylisiä suolakurkkua
Tarvitset:
- puoli lasillista soijakastiketta;
- puoli lasillista miriiniä;
- st.l. maapähkinävoi;
- 2 rkl. seesamiöljy;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 3 cm inkivääriä;
- 600 g sieniä;
- chilipippuria maun mukaan.
Yhdistä lasikulhoon soijakastike, miriini, hienonnettu valkosipuli, voi, chili ja inkivääri. Kuori ja huuhtele sienet, leikkaa ne sitten viipaleiksi ja upota ne marinadiin. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä astiat folioilla ja aseta jääkaappiin. Kolmen tunnin kuluttua sienet ovat valmiita. Tämä ruokalaji maistuu hyvältä sekä sinänsä että yhtenä salaatin ainesosana. Voit esimerkiksi sekoittaa ne persiljaan, kurkkuun ja paprikaan herkullisen, kevyen salaatin kanssa, joka sopii hyvin lihan ja siipikarjan kanssa.
Shiitake-sienet koreaksi
Tarvitset:
- 2 kuppia kuivattua shiitake-sieniä;
- lasillinen sokeria;
- lasi soijakastiketta;
- lasi valkoviinietikkaa;
- 4 cm inkivääriä.
Liota sieniä kuumassa vedessä 15 minuutin ajan. Kun ne ovat pehmeitä, purista ylimääräinen vesi pois ja leikkaa nauhoiksi. Lisää soijakastike, etikka, sokeri ja raastettu inkivääri sieniä sisältävään nesteeseen. Sekoita sienimarinaatti ja kiehauta. Hauduta kaikkea noin 30 minuuttia ja jäähdytä.
