Tasainen värillinen kuorrutus on erittäin suosittu koriste monille makeistuotteille, joihin levitetään kermakuvioita, sokerijauhetta tai mastiksia. Voit valmistaa tällaisen lasite helposti ja nopeasti kotona, tärkeintä on tietää reseptit ja oikeat ainesosat.
Ainesosaluettelo
Värittömään sokeriglaasiin, joka on kypsennetty ilman lämmitystä, tarvitset 200 g jauhettua sokeria, 2 munanvalkuaista, 3-4 rkl kirsikkaa, porkkanaa, pinaattia tai punajuurimehua ja 2 rkl sitruunamehua. Kuumennettaessa keitettyyn lasiteeseen on otettava 300 g sokeria, 3-4 rkl edellä mainittuja kasvi- tai hedelmämehuja ja 100 g vettä. Kahviglaasin valmistamiseen tarvitaan 200 g jauhettua sokeria, 1 tl voita ja 2 rkl kuumaa vahvaa luonnollista kahvia.
Haluttaessa voit lisätä pieneen määrään makeaa alkoholia värilliseen kuorrutukseen.
Kaakaoseinän valmistamiseen tarvitaan 200 g jauhettua sokeria, 2 rkl kaakaojauhetta, 1 rkl voita, 5 g vanilliinia ja 3-4 rkl kuumaa maitoa. Suklaa-lasiteelle sinun on otettava 100 g suklaata, 100 g jauhettua sokeria, 1 rkl voita ja 3 rkl vettä. Läpinäkyvän lasitteen valmistamiseksi tarvitset 200 g hienosokeria, 1 rkl kuivaa valkoviiniä ja puolen sitruunan mehu. Kaunis vihreä kuorrutus voidaan tehdä 100 g: lla sokeria, 1 nippu pinaattivihreitä, 50 g: lla kuorittuja pistaasipähkinöitä, muutamalla sitruunahappokiteellä ja ¾ rkl maustettua ruusuvettä.
Värillisen lasitteen tekeminen
Ensinnäkin sinun on sekoitettava seulottu tomusokeri sitruunamehun ja proteiinin kanssa. Oranssin lasite, näihin komponentteihin lisätään porkkanamehua, violetti väri saavutetaan sokerijuurikkaan mehu, vihreä - pinaatti mehu ja viininpunainen - kirsikka mehu. Tuloksena oleva massa on sekoitettava perusteellisesti, kunnes se on täysin homogeeninen. Keitä värillinen lasite, kaada sokeri vedellä ja keitä seosta 5 minuuttia, kunnes se on sakeutunut, kuorimalla vaahto lusikalla. Sitten siirappi kaadetaan levylle, sekoitetaan mehun kanssa ja sekoitetaan kiinteäksi aineeksi.
Ennen käyttöä riittää, että kovettunut värilasite sulatetaan höyryn päälle ja kaadetaan jälkiruokaan.
Kirkkaan vihreän kuorrutuksen valmistamiseksi sinun on jauhettava pistaasipähkinät hienoksi, lisättävä sitruunahappoa, ruusuvettä ja sokeria, pestävä pinaatti ja kypsennettävä ilman kantta 5 minuuttia. Keitetty pinaatti on puristettava perusteellisesti vedestä ja hierottava useita kertoja seulan läpi, minkä jälkeen pinaattisose lisätään pähkinämassaan ja sekoitetaan sen kanssa homogeenisella paksulla koostumuksella.
