Vaniljakastike on yksi ruoanlaiton halvimmista, helpoimmista ja herkullisimmista jälkiruokista. Ne on täytetty profiteroleilla ja eclairilla, päällystetty kakkuilla, ja siitä valmistetaan jopa jäätelöä. Toinen etu on reseptien ja makujen moninaisuus.
Klassinen vaniljakastike resepti
Ruoanlaittoon tarvitset:
- maito 3, 2% huoneenlämpötila - 0,5 l;
- sokeri - 100-150 g (maun mukaan);
- jäähdytetyt kanankeltuaiset - 4 kpl;
- premium-jauhot - 50 g;
- vanilja tai vanilliini - 1 g (tai pussi vaniljasokeria).
Keitä maito matalalla lämmöllä (jotta ei pääse karkaamaan eikä palamaan). Jauhaa keltuaiset metalliastiassa sokerilla ja vaniljalla lisäämällä siihen vähitellen seulotut jauhot. Jäähdytä maito hieman ja kaada keltuaisiin sekoittamalla massa loputtomasti. Aseta astia matalalle lämmölle ja kiehauta.
Saadaksesi paksumman kermaisen koostumuksen, hauduta sitä hyvin matalalla lämmöllä 5-7 minuuttia. Jäähdytä seos sitten tunniksi. Kerma on käyttövalmis.
Tämä kerma voidaan keittää myös mikroaaltouunissa. Tämä on kätevää, koska seos ei pala ja sinun ei tarvitse sekoittaa sitä koko ajan kypsennyksen aikana. Aseta astia maidon, raastettujen keltuaisten ja sokerin seokseen mikroaaltouuniin minuutin ajaksi, poista sitten ja sekoita. Toista tämä 4 kertaa. Jäähdytä kerma ja käytä ohjeiden mukaan.
Vaniljakastike ilman munia
Voit myös valmistaa herkullisen ja korkealaatuisen vaniljakastikkeen alla olevista tuotteista ilman kananmunia.
Tarvitset:
- maito 3, 2% - 660 ml;
- rakeinen sokeri - 1, 5-2 kuppia;
- vanilliini - 1 g tai pussi vaniljasokeria;
- kylvetyt premium-jauhot - 6 rkl. l.
- pehmennetty voi - 200 g.
Sekoita 0,5 litraa maitoa huoneenlämmössä rakeistetun sokerin (koko määrä) kanssa ja kiehauta matalalla lämmöllä. Lisää seulotut jauhot jäljellä olevaan 160 ml: aan maitoa, sekoita sekoittimella tai tehosekoittimella. Yhdistä seos keitetyn maidon kanssa ja kiehauta uudelleen ja hauduta hyvin matalalla lämmöllä, kunnes seos sakeutuu. Sekoita se lusikalla, mieluiten puisella. Jäähdytä saatu kerma ja käytä ohjeiden mukaan.
