Vaniljakastikeeklaerit ovat herkullisia kevyitä kakkuja. Tällainen jälkiruoka on melko helppo valmistaa kotona, mutta taikinan valmistukseen tulisi kuitenkin kiinnittää suurta huomiota.
Ekleirit ovat kuuluisa ranskalainen jälkiruoka. Kakun luominen johtuu kuuluisasta ranskalaisesta kokista Marie-Antoine Karemista. Ekleirit yleistyivät 1800-luvulla.
Saksassa ekläärejä kutsutaan usein "rakkaudeksi", "jäniksen tassuksi" tai "kahvibaariksi".
Vaniljakastike-eclairien valmistamiseen tarvitset: 1 lasillinen vettä, 150 g vehnäjauhoja, 110 g voita, 5 kananmunaa, 1 lasillinen rakeistettua sokeria, 1 tl. vanilliinia, 1/2 tl. suola.
Tee herkullinen jälkiruoka tekemällä taikina ensin. Ota kattila ja kaada siihen tarvittava määrä vettä ja laita se sitten keskilämmölle. Lisää kattilaan 100 grammaa voita ja ripaus suolaa. Kuumenna ainesosat kiehuvaksi lisäämällä niihin vähitellen 130 grammaa vehnäjauhoja. Sekoita kattilan sisältöä jatkuvasti, jotta vältetään kasaantuminen. Keitä seosta kohtuullisella lämmöllä 1-3 minuuttia. Varmista, että syntynyt taikina ei pala.
Poista pannu lämmöltä ja anna taikinan jäähtyä hieman noin 70 ° C: seen. Ensimmäisen minuutin aikana kypsennyksestä saat todennäköisesti varoituksen taikinan ulkonäöstä, mutta pysäyttämättä sitä sekoittamalla saavutat vaaditun koostumuksen. Kun taikina on jäähtynyt, ota 3 munaa ja voita ne kevyesti. Kun taikina on oikeassa lämpötilassa, lisää siihen lyötyt munat ja sekoita huolellisesti. Voit käyttää sekoitinta prosessin nopeuttamiseksi.
Aseta jäähdytetty homogeeninen taikina leivonnaisiin. Valmista leivinlevy: harjaa se pienellä kasviöljyllä ja vuoraa pergamenttipaperilla. Seuraavaksi purista taikina leivinpaperille pitkänomaisina leivonnaispussin kiinnikkeellä tai leivinruiskulla.
Kuumenna uuni 170 ° C: seen ja aseta siihen leivinpelti, jossa on eclairia. Paista niitä 35-40 minuuttia. Kun aika on kulunut, poista kakkupalat uunista ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Valmista vaniljakastike tällä hetkellä.
Ota pieni kattila ja hajota siihen 2 kananmunaa, lisää sitten 20 grammaa vehnäjauhoja, sekoita ainekset, kunnes kokkareet häviävät. Kaada maito toiseen astiaan ja lisää rakeinen sokeri, aseta keskilämmölle ja kiehauta. Kaada keitettyä maitoa munien ja jauhojen seokseen, sekoita huolellisesti tasaiseksi.
Laita saatu kerma matalalle lämmölle ja anna se sakeutua jatkuvasti sekoittaen. Älä keitä missään olosuhteissa. Lisää seuraavaksi massaan 10 grammaa voita ja vanilliinia. Sekoita, kunnes tuotteet ovat täysin liukoisia. Jäähdytä kerma upottamalla pannu kylmään veteen. Käytä leivonnaiset ruiskulla täyttämään kukin ekleri vaniljakastikkeella.
Jos sinulla ei ole leivonnaisruiskua, voit täyttää eclairit vaniljakastikkeella seuraavasti: tee leikkauksia pulliin ja laita niihin pieni määrä kermaa.
Jälkiruoka on valmis. Tarjoile kuuman teen kanssa.
