Lollipops ovat maukkain ja edullisin herkku, helppo tapa sukeltaa lapsuuteen. Sinun ei tarvitse juosta kauppaan hemmotellaksesi itseäsi ja lapsiasi näillä tikkareilla. Sokeri, vesi ja tippa etikkaa ovat kaikki mitä tarvitset tähän.
Ne, jotka ovat löytäneet Neuvostoliiton ajan, ovat perehtyneet sellaiseen herkkuun kuin sokerikakku. Sen maku herättää muistoja pilvettömästä lapsuudesta, jossa ei ollut niin erilaisia makeisia kuin nykyään. Hyllyillä oli yksinomaan kotimaisia makeisia, eikä tuonnista voinut olla kysymys. Tuolloin tikkareita voitiin ostaa kaupasta tai markkinoilta, mutta useimmiten ne valmistettiin kotona yksin.
Tikkareiden tuotantotekniikka on yksinkertainen, mutta se vaatii turvatoimenpiteiden noudattamista. Ole varovainen käsitellessäsi sulatettua sokeria, varsinkin jos lapsia on läsnä. Jos se joutuu kosketuksiin ihon kanssa, se aiheuttaa vakavia palovammoja.
Makeisten valmistamiseksi lapsuudesta tarvitset:
- sokeri - ½ kuppi;
- vesi
- etikka tai sitruunamehu - 1 tl;
- kasviöljy;
- pieni kauha, jolla on pitkä kahva;
- tikkukaramuoto;
- puukepit.
Ota kauha, kaada siihen rakeinen sokeri. Karkkien valmistuksessa on parasta käyttää paksupohjaisia kattiloita. Kaada sokeri vedellä vain niin paljon, että se peittää sen. Aseta kauha korkealle lämmölle. Kuumenna sitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Kun massa kiehuu ja vaahtoaa, lisää siihen etikkaa tai sitruunamehua ja sekoita hyvin. Tuloksena olevaa liuosta on keitettävä, kunnes se sakeutuu ja saa tyypillisen kultaisen sävyn.
Etikka lisätään sokeriliuokseen sokerin uudelleenkiteytymisen välttämiseksi, jotta karkin rakenne pysyy amorfisena.
Voit tarkistaa, onko karamelli valmis hammastikulla. Kasta sen toinen pää sokerimassaan ja jäähdytä nopeasti lasilliseen kylmää vettä. Yritä pureskella sitä. Jos karamelli on valmis, se murenee hampaisiin. Jos massa pysyy tahmeana ja sitkeänä, sinun on keitettävä sitä vielä vähän. Poista valmis karamelli välittömästi lämmöltä ja kaada esivalmisteltuihin muotoihin. Älä ylikypsennä sitä, muuten se maistuu katkeralta. Kun massa kovettuu vähän, työnnä puupuikot tikkareihin. Odota, kunnes karamelli on täysin kiinteä, pura muotit ja poista karkit.
Tikkareiden valmistuksessa käytetään useimmiten erityisiä alumiinimuotteja. Ne koostuvat kahdesta osasta, jotka on yhdistetty kiinnikkeisiin. Ennen kuin kaadat sulatettua sokeria niihin, sinun on voideltava ne kasviöljyllä, jotta tulevaisuudessa ei olisi ongelmia, kun otat niistä valmiita karkkeja. Jos sinulla ei ole tällaista muotia, voit käyttää silikonia lämmönkestäviä muotteja tai yksinkertaisesti kaataa sokerimassa ympyröinä öljyttyyn kalvoon.
Jos haluat tehdä värillisen karamellin, voit värjätä sen esimerkiksi marjamehulla. Tässä tapauksessa valmistuksessa on käytettävä valkoista sokeria, josta saadaan kevyimmät karkit. Ruskea sokerikaramelli on liian tumma. Muista, että et voi luoda kirkkaita karkkeja puhtaissa sävyissä käyttämällä luonnollisia ainesosia. Mutta tätä ei vaadita, koska tavoitteesi on saada täsmälleen samat karkit lapsuudesta - kultaiset kukot ja kalat.
