Italialainen leipä "Stirato" näyttää kuin patonki. Siinä on kuitenkin eroa - kypsennyksen aikana sitä ei tarvitse rullata, vaan venyttää. Valmistettuasi tämän leivonnaisen nautit erittäin herkästä mausta ja rapeasta kuoresta.
Se on välttämätöntä
- - leipäjauho - 400 g;
- - suola - 7 g;
- - nopeasti vaikuttava hiiva - 1/4 tl;
- - vesi - 300 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Yhdistä ainekset, kuten leipäjauho, suola ja nopeasti vaikuttava hiiva, riittävän syvään kulhoon. Kaada saatu seos viileällä vedellä, jonka lämpötila on noin 15 astetta. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes saat massan, jolla on homogeeninen koostumus - taikina italialaiseen "Styrato" -leipään.
Vaihe 2
Peitä astiat taikinalla muovilla tai muovikelmulla. Tässä muodossa sen tulisi olla vähintään 12 tuntia. Tämä on välttämätöntä hiivan käymiseksi.
Vaihe 3
Laita valmis taikina työpinnalle ja muuta se suorakulmaiseksi kerrokseksi, jonka koko on noin 20 x 25 senttimetriä. Kääri pitkällä puolella tuloksena oleva kerros kohti keskustaa, jotta saat melko pitkänomaisen kuvan.
Vaihe 4
Leikkaa taikinakuva 2 yhtä suureksi palaksi. Purista jokaisen saadun kappaleen reunat varovasti leikkauksen kohdalle. Peitä tuleva italialainen “pesty” leipä pyyhkeellä. Tässä muodossa hänen pitäisi olla 30 minuuttia.
Vaihe 5
Siirrä nykyinen taikina leivinpaperille leivinpaperilla. Vedä jokaista taikinapalaa varovasti, kunnes se saavuttaa enimmäispituuden.
Vaihe 6
Italialaisen Stirato-leivän paistamiseksi uunissa on oltava höyryä. Kun olet lämmittänyt sen 250 asteen lämpötilaan, aseta leivinpaperi taikinaan. Sulje uuni muutamaksi sekunniksi, avaa se ja ripottele vettä sivuille. Toista tämä toimenpide 3 minuutin kuluttua.
Vaihe 7
Kun kuori on vaaleanruskea, poista se uunista. Italialainen leipä "Styrato" on valmis!
