Kylmänä vuodenaikana haluat enemmän kuumaa ruokaa. Ruokalaji, joka auttaa lämpenemään ja yllättämään perheen epätavallisella alkuperäisellä maulla, "chiopino" - italialainen keitto punaisella kalalla.
Se on välttämätöntä
- - punainen kala - 800 g;
- - perunat - 5 kpl;
- - sipulit - 2-3 kpl;
- - porkkanat - 1-2 kpl;
- - mustat oliivit - 1 tölkki;
- - tomaattipasta - 4-5 rkl. l;
- - suola ja mausteet maun mukaan;
- - sitruuna;
- - vihreät maun mukaan;
- - auringonkukkaöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa punainen kala (lohi, taimen, vaaleanpunainen lohi, chum-lohi) paloiksi, poista kuori ja keitä suolavedessä 20-30 minuuttia. Ota valmis kala raolla lusikalla ja jäähdytä, suodata liemi seulan läpi (voit käyttää useita kertoja taitettua juustoliinaa). Poista luut kaloista ja leikkaa fileet annoksiksi.
Vaihe 2
Kuori ja hiero porkkanat keskipitkällä raastimella, leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa ja paista vihannekset miedoksi. Lisää tomaattipasta ja mausteet.
Vaihe 3
Kuori pestyt perunat ja leikkaa 1 cm kuutioiksi.
Vaihe 4
Kiehuta kirjattu liemi kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennämme lämpöä ja laitamme perunat kattilaan, keitä juurikas puolivalmiiksi, lisää paistetut sipulit ja porkkanat. Leikkaa oliivit renkaiksi ja kaada myös liemeen. Laita palat kalaa valmiiseen keittoon ja keitä vielä 5-10 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsyneet. Lisää suolaa ja mausteita tarvittaessa.
Vaihe 5
Poista pannu lämmöltä, lisää sitruunamehua maun mukaan, peitä kansi, kääri pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 30 minuuttia.
Vaihe 6
Pese persilja ja tilli, kuivaa paperiliinalla ja pilko hienoksi. Ennen tarjoilua lisää hienoksi hienonnetut yrtit ja siivu sitruunaa kulhoon keittoa.
