Italialainen "Ciabatta" -leipä eroaa muista loistostaan, hellyydestään ja upeasta rapeasta kuorestaan. Ota aikaa näillä upeilla leivonnaisilla.
Se on välttämätöntä
- - vehnäjauho - 650 g;
- - vesi - 300 ml;
- - tuore hiiva - 30 g;
- - oliiviöljy - 30 ml;
- - suola - 1,5 tl;
- - sokeri - 1,5 tl.
Ohjeet
Vaihe 1
Laita hiiva erilliseen kulhoon, kaada 50 millilitraa aina lämmintä vettä. Lisää sitten rakeinen sokeri niihin. Sekoita kaikki hyvin. Aseta taikina lämminvesikulhoon tai lämpimään paikkaan noin 60 minuutiksi - tänä aikana sen pitäisi sopia.
Vaihe 2
Laita suola jäljellä olevaan lämpimään veteen vehnäjauhojen kanssa. Kaada sitten valmis taikina sinne. Vaivaa saatu massa tasaiseksi. Siten saat melko pehmeän eikä lainkaan tartu italialaisen leivän taikinan käsiin.
Vaihe 3
Kun olet sekoittanut oliiviöljyä taikinaan, laita se tarpeeksi lämpimään paikkaan noin 2 tunniksi ja peitä esimerkiksi pyyhkeellä. Tietyn ajanjakson aikana testin määrän tulisi olla vähintään 2 kertaa suurempi kuin alkuperäisen.
Vaihe 4
Jaa kohonnut taikina kahteen yhtä suureen osaan, joista kukin tulisi muotoilla noin 30 senttimetrin pituiseksi leiväksi.
Vaihe 5
Ripottele leivinpellin koko pinta vehnäjauhoilla. Aseta taikinasta muodostetut leivät sen päälle niin, että niiden välillä on suuri etäisyys. Laita tuleva leipä tässä muodossa lämpöön noin tunniksi.
Vaihe 6
Ajan kulumisen jälkeen tulevan italialaisen "Ciabatta" -leivän pitäisi olla kaksi kertaa enemmän kuin tunti sitten. Lähetä se paistettavaksi uunin lämpötilassa 200-230 astetta, kunnes pinta on peitetty vaalealla kultaisella kuorella.
Vaihe 7
Kun olet ottanut valmiit leivonnaiset uunista, peitä ne pyyhkeellä 30 minuutin ajan. Italialainen Ciabatta-leipä on valmis!
