Tavallisen valikon monipuolistamiseksi voit lisätä siihen epätavallisen kosketuksen. Vihreät kastikkeet, kuten italialainen pesto ja meksikolainen guacamole, ovat erinomaisia lisäyksiä jokapäiväisiin ja juhla-annoksiin. Ne on helppo valmistaa, mutta samalla maukkaita ja terveellisiä.
Se on välttämätöntä
Pestokastikkeelle: - 50 g tuoretta basilikaa; - 2 rkl. pinjansiemenet; - 2 valkosipulinkynttä; - 100 g parmesanijuustoa; - 3 rkl. oliiviöljy; - suola. Guacamole-kastikkeelle: - 1 kalkki; - 2 pientä avokadoa; - 1 punasipuli; - 2 rkl. korianteri; - 1 kuuma pippuri; - suola
Ohjeet
Vaihe 1
Italialaista pestokastiketta tarjoillaan useimmiten pastan, lasagnen, gnocchin kanssa, ja se sopii myös kekseihin, siruihin ja leipään. Käännettynä sana "pesto" tarkoittaa "murskata, jauhaa", joten tämä kastike valmistetaan marmorilaastissa, jossa on survin.
Vaihe 2
Raasta parmesanjuusto hienoksi, pilko valkosipulinkynsi. Kuumenna pinjansiemeniä vähän kuivassa paistinpannussa. Huuhtele ja kuivaa basilika, poista varret, hiero lehdet laastissa.
Vaihe 3
Lisää pinjansiemeniä, valkosipulia yrtteihin, suolaa ja jauhaa seos tasaiseksi. Lisää sitten oliiviöljy ja raastettu parmesaani. Sekoita pestoa uudelleen ja säilytä jääkaapissa hetkeksi.
Vaihe 4
Perinteiden mukaan pestoa voidaan valmistaa marmorilaastissa, mutta voidaan käyttää myös keraamisia, posliini- tai valurautamalleja. Jos sinulla ei ole laastia, käytä tehosekoitinta, joka säästää aikaa ja vaivaa. Aseta kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 5
Meksikolainen guacamolikastike on ollut tiedossa atsteekkien ajoista lähtien. Sen nimi tarkoittaa kirjaimellisesti: "avokadokastike". Perinteisesti guacamolea tarjoillaan maissilastujen, tortillan tai burritojen kanssa, mutta se sopii hyvin liha- ja vihannesruokiin.
Vaihe 6
Ota guacamolikastiketta varten keskikokoinen kulho ja purista limen mehu. Viipaloi avokado pituussuunnassa, poista kuoppa karsimalla sitä veitsellä. Jaa molemmat puolikkaat taas kahtia, kuori, leikkaa kuutioiksi ja laita kulhoon lime mehua.
Vaihe 7
Hienonna punasipuli, korianteri, kuuma pippuri hienoksi, lisää avokadoon. Sekoita kaikki, sekoita kevyesti haarukalla, suolalla ja sekoita uudelleen. Laita valmis kastike jääkaappiin, peitä kulho ruokakalvolla.
Vaihe 8
Poista guacamole jääkaapista 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Muista, että tätä kastiketta voidaan säilyttää enintään 8 ° C: n lämpötilassa enintään 3-4 tuntia.
