Kaiken pähkinän ystävät eivät voi ohittaa tätä eurooppalaista jälkiruokaa, joka on erityisen suosittu Espanjassa. Ainoa saalis on, että tarvitsemme erittäin tarkan keittiön mittakaavan ja lämpömittarin, mutta tulos on sen arvoista, uskokaa minua!
Se on välttämätöntä
- 24x10 cm laatta:
- - 172 g sokeria;
- - 43 ml vettä;
- - 1 vaniljakapseli;
- - 172 g jauhettuja manteleita;
- - 29 g tiivistettyä maitoa;
- - 29 g nestemäistä glukoosia;
- - 29 g kermaa 33%;
- - 57 g suosikkipähkinääsi.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä vesisiirappi sokerilla ja vaniljakotelolla. Valmis siirapin lämpötila on 116 astetta. Keitä kerma glukoosilla erillisessä kattilassa.
Vaihe 2
Sekoita jauhetut mantelit ja tiivistetty maito sekoituskulhossa pienimmällä nopeudella. Lisää kerma glukoosilla ja suodata sitten kuuma siirappi seokseen hitaasti, häiritsemättä sitä. Sekoita, kunnes se on jäähtynyt. Melkein lopussa lisätään suosikkipähkinämme.
Vaihe 3
Vuoraa valmis muoto leivinpaperilla. Laita siihen tynnyri ja laita se painokoneen alle viikkoon. Koristele jauhemaisella sokerilla tai pähkinöillä tarjoilun yhteydessä.
