Kesä on loistava aika rentoutua ja poimia marjoja. Älä missaa hetkeä valmistaa herkullinen Millefolier-marja jälkiruoka, jonka voit nauttia juhla-pöydässä tai kotitekoista teetä.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 250 g jauhoja;
- - 15 g vodkaa;
- - keltuainen;
- - suola veitsen kärjessä;
- - 100 g voita;
- - 4 rkl vettä
- Mansikka-mustikkakastikkeelle:
- - 50 g mansikoita;
- - 50 g mustikoita;
- - 30 g sokeria
- Kerma:
- - 2 oravaa;
- - 200 g sokeria;
- - 40 ml sitruunamehua;
- - 25 ml vettä;
- - 250 ml kermaa (29%);
- - 2 g vaniljasokeria
- Arkistointia varten:
- - 450 g vadelmia;
- - 10 g tomusokeria;
- - 100 g mansikka-mustikkakastiketta;
- - 10 oksaa minttua
Ohjeet
Vaihe 1
Vaivaa tiheä taikina yhdistämällä jauhot suolaan ja veteen, lisää sitten keltuainen ja vodka. Kääri taikina muovikelmuun. Lisää voikakku. Heitä jäähdytetty voi 3 rkl jauhoja.
Vaihe 2
Kun olet muodostanut siitä suorakulmaisen kerroksen, laita se yhdessä pohjan kanssa jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Yhdistä nyt kermainen tortilla taikinaan. Rullaa alusta ensin.
Vaihe 3
Kun olet asettanut voikakun keskelle, peitä pohjan reunat, purista reunaa. Laita se takaisin kylmään 15-30 minuutiksi, peitettynä kalvolla. Paina taikina kevyesti reunojen ympäri rullalla ennen valssaamista.
Vaihe 4
Vie sitten jauhotetulle pinnalle 10 mm: n suorakulmio. Taikina on käsiteltävä nopeilla liikkeillä vaivalla, mutta toimenpide on suoritettava huolellisesti.
Vaihe 5
Kääri kolminkertaiseksi, peitä ensin oikealla puolella ja sitten vasemmalla puolella. Taivuta taikina toisen rullan aikana 8 mm: iin kapealla puolella itseäsi kohti.
Vaihe 6
Taita sitten kuten aiemmin on kuvattu. Varmista, että taikina ei ole lämmitetty, muuten säilytä kylmässä 20-30 minuutin ajan folion peitossa. Toista vielä kaksi rullaa samalla tavalla. Taita taikina kolmannella rullalla kolme kertaa kerran ja neljännellä neljä kertaa.
Vaihe 7
Tämän seurauksena taikinaan voi muodostua yli 200 kerrosta. Silputut jäähdytetyt minikakut, harjaa munalla, aseta leivinlevylle, joka on aiemmin ripoteltu kylmällä vedellä.
Vaihe 8
Kiinnitä tuotteet rakkuloiden välttämiseksi. Kun leivonnaisia leivotaan, valmistele kerma. Laske sekoita proteiini sokerin, sitruunamehun, veden kanssa. Ravista vesihauteessa 10-15 minuuttia.
Vaihe 9
Vatkaa sitten vaniljasokerivoide. Yhdistä seos kuorrutukseen vaivaamalla se vähitellen lusikalla. Varmista, että massa ei tule liian tiheäksi. Voiteen tulee olla pehmeää ja ilmavaa.
Vaihe 10
Tee mansikka-mustikkakastike. Laita marjat kattilaan, lisää sokeria. Kiehauta. Vie marjamassa sekoittimen läpi. Hiero sitten seulan läpi kuoppien ja ihon poistamiseksi.
Vaihe 11
Kerää Millefolier-jälkiruoka. Koristele levy tipoilla mansikka-mustikkakastiketta. Aseta keskelle pieni lehtileipäkuori, levitä kerma sen päälle ja levitä vadelmat.
Vaihe 12
Peitä kuori päällä, toista kerma ja vadelma kerros. Viimeistele koostumus ylimmällä minikakulla kiinnittämällä vadelma pään yläosaan kermalla. Jauhe jälkiruoka koristele oksalla minttua.
