Herkullinen ja kevyt marenki-kakku nauttii pääsääntöisesti suurta menestystä lomapöydässä. Lisäksi se on erittäin taloudellinen ja helppo valmistaa.
Vatkaa 7 proteiinia sekoittimella tai metallivisillä. Valkoiset vatkaavat helpommin, jos ne jäähdytetään etukäteen. Aloita lisäämällä 2-3 ruokalusikallista rakeista sokeria ja jatka valkoisten lyömistä, jotta ne eivät putoa. Lisää yhteensä 65 tl sokeria. Jos se tehdään oikein, tuloksena on rehevä valkoinen, melko tiheä, homogeeninen massa. Oravien tulisi tarttua hyvin korolla ilman putoamista.
Kuumenna uuni 100-110 asteeseen. Paista 4 kakkua levittämällä kermavaahdot pergamenttipaperille tai puristamalla leivonnaisruiskusta. Voit käyttää pergamenttipaperin sijaan paksua, öljyttyä tulostuspaperia. Kakkujen tulee olla kuoreita ja hieman vaaleanpunaisia. Poista ne, kun uuni on täysin viileä. Voitele valmiit kakut kermalla sirottelemalla hienonnettuja pähkinöitä. Peitä yläkuori suklaajäätelöllä tai koristele marjoilla, tuoreella tai hillolla.
Kermaa varten vatkaa purkki kiehunutta maitotiivistettä 400 g: lla pehmennettyä voita sekoittimessa tasaiseksi. Lisää öljyjä yksi teelusikallinen kerrallaan.
Tee kuorrutus sekoittamalla 0,5 kupillista sokeria 3 tl kaakaota ja 0,25 kupillista lämmintä maitoa. Keitä matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Poista seos lämmöltä ja lisää 25 g voita.
