Univormuissa keitetyt perunat eroavat huomattavasti ominaisuuksiltaan kuorittuina keitetyistä. Sen alkuperäinen maku ja tiheämpi rakenne soveltuvat salaatteihin lisäämiseen ja omaan kulutukseen.
Se on välttämätöntä
-
- keskipitkät ja pienet perunat;
- vesi;
- suola;
- panoroida.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse peruna, joka kypsennetään heidän nahoissaan. Mukuloiden tulee olla puhtaita ja tasaisia, vahingoittumattomia, lanka-matoja, mätää. Valitse keitettyjen perunoiden koko, niiden tulisi olla suunnilleen samanlaisia, jotta kunkin kypsennysaika olisi sama. Nuoria perunoita on suositeltavaa keittää niiden kuorissa. Se on herkullinen yksinään sen erityisen aromin ja raikkaan maun ansiosta.
Vaihe 2
Huuhtele perunat juoksevan veden alla. Pese nuorten perunoiden nahat erittäin huolellisesti. Yleensä kiehumisen jälkeen se syödään poistamatta univormua. Jos mukulat ovat likaisia, liota niitä hetkeksi veteen. Tarttunut maa kastuu ja pestään helposti pois.
Vaihe 3
Aseta pestyt perunat kattilaan. Muista, että jos keität perunoita niiden kuoressa, ne voivat hieman tahrata pannun emalia. Ota metalliastia tai astia, joka ei ole liian uusi perunoiden kiehumiseksi niiden kuoressa.
Vaihe 4
Kaada vettä perunapannuun. Nesteen tulisi tuskin peittää mukuloiden yläkerros. Aseta potti korkealle lämmölle. Sulje kansi. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä matalaksi, avaa kansi hieman, jotta vesi ei vuoda.
Vaihe 5
Keitä perunoita niiden koosta riippuen 20-30 minuuttia. Suolaa kiehuvaa vettä 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Vaihe 6
Höyrytä perunat niiden kuorissa. Tätä varten laita valmistetut mukulat sähköhöyryuuniin, kaada siihen vettä ja aseta aika ohjeiden mukaan. Tai aseta perunat kattilaan, jossa on jalusta. Kaada vettä tämän jalustan tasolle, sytytä tuleen. Kypsennysaika on suunnilleen sama kuin vedessä keitettäessä.
Vaihe 7
Määritä perunoiden luovuus haarukalla. Jos suurin mukula lävistetään helposti, kaikki perunat keitetään. Valuta ja tarjoile perunoita. Harjaa nuoret perunat välittömästi voilla, vihanneksilla tai voilla, ripottele hienonnettua tilliä, persiljaa, basilikaa, korianteria, vihreää sipulia ja valkosipulinkynsi, joka puristetaan puristimen läpi.
