Muinaisessa Venäjässä taloudelliset kotiäidit käyttivät sammen kaikkia osia: päätä, hännää, vaakoja jne., Mukaan lukien vizigu. Tämä on ns. Suurten punaisten tai sammen kalalajien harjanteen osa. Viziga ja sen annokset olivat melko yleisiä ruoanlaittoon noina aikoina. Tänään et usein löydä resepti ruokaa viigistä keittokirjoista. Tämä on hankala liike, eikä kaikilla ole varaa siihen. Joten käytä näitä vinkkejä poistamaan vizigu oikein sampelta.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista sampesi. Jos kalaa ei ole jäähdytetty, mutta pakastettu, se on sulatettava hyvin. Niinpä piiritystä ei repeä palasiksi. Suolaa kala ja kaada kiehuvalla vedellä, jotta vaaka on helpompi irrottaa.
Vaihe 2
Päätä itse, mitä haluat kokata. Sturgeon vizigua käytetään eri muodoissa: kuivattu, keitetty, kuivattu. Mutta lähinnä piirakoiden, vuoka-, kulebyak-täytteenä.
Vaihe 3
Valitse vaihtoehto saada vizig. On olemassa kaksi tapaa poistaa vizig sammen harjanteelta. Kalan leikkaamisen jälkeen tai ennen. Koska vizigin poimiminen sampelta vaatii jonkin verran vaivaa, uskota tämä liiketoiminta miehelle.
Vaihe 4
Jos sampi on suuri, poista vizigu kalan leikkaamisen jälkeen. Yleensä se leikataan ensin pieniksi paloiksi. Sen jälkeen kukin sen osa leikataan selkärankaa pitkin, massa poistetaan. Koska selkäranka on suuri, vizigu vedetään ulos karsimalla sitä sormella sisäpuolelta. Siten saat vizigun erillisten kappaleiden muodossa.
Vaihe 5
Jos sampi ei ole kovin suuri, sopii toinen, nopeampi ja tehokkaampi menetelmä - vizigin poistaminen ennen leikkaamista. Leikkaa ensin pää ja leikkaa liha kalan selkärangaa vahingoittamatta selkärankaa. Leikkaa liha sampin takaosan ympärille ikään kuin haluaisit leikata hännän. Mutta vaikuttamatta itse harjanteen. Sitten se seuraa pyöröliikkeellä harjanteen akselia pitkin hännän katkaisemiseksi ja vetämällä varovasti, hitaasti vizigua. Jos se kuitenkin katkesi, voit jatkaa sen poistamista ensimmäisellä tavalla.
Vaihe 6
Kaikkien toimenpiteiden jälkeen vizigu pestään ja puhdistetaan ylemmästä pehmeästä kerroksesta, koska se on syötävää. Ennen piirakan tai kulebyakin keittämistä vizigu kääritään yleensä pieniksi palloiksi ja kuivataan. Vanhoina aikoina sitä kuivattiin useita päiviä erityisillä puisilla kilpeillä, mutta tekniikan aikoina tätä prosessia voidaan nopeuttaa uunin avulla. He kuivaavat sitä matalassa lämpötilassa noin neljä tuntia. Jotkut uunit on varustettu erityistoiminnoilla. No, jokainen valitsee astian reseptin vizigistä itselleen.
