Kala on maukas ja terveellinen tuote, mutta sen leikkaamisen yhteydessä sappi voi vuotaa. Myös ostetulla kalanruholla, esimerkiksi pollockilla, voi olla keltaisia tahroja vatsan sisäpuolella. Kuinka näissä tapauksissa voit päästä eroon katkeruudesta ja tehdä kalasta maukkaan?
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäinen sääntö katkeruuden välttämiseksi on kalojen asianmukainen käsittely ennen kypsentämistä. Kun leikkaat häntä, älä koskaan leikkaa maksaa ja sappirakkoa. Näissä tapauksissa sappi vuotaa. Jotta et vahingoittaisi heitä, ota yksinkertainen kokinveitsi, leikkaa varovasti kalan evät ja pää. Poista kalan iho ja aloita sisäelinten poistaminen. Tätä varten laita kala kyljelleen laudalle ja leikkaa vatsa kevyellä liikkeellä. Yritä leikata kala matalaksi. Älä koskaan leikkaa kalaa kahtia - tässä tapauksessa olet todennäköisesti loukkaantunut sen maksaan.
Vaihe 2
Jos sappi on edelleen vuotanut, sinun on kastettava kala vedessä ja käsiteltävä sitä myös suolalla. Sen jälkeen sinun on huuhdeltava se kylmällä vedellä.
Sisäkalaa ostettaessa voi joskus löytää epäilyttävän plakin. Se voi koostua sapesta. Suihkuta sitten vain siinä tapauksessa sitruunamehulla katkeran maun ja hajun poistamiseksi. Tätä menetelmää voidaan käyttää vain, kun pieni määrä sappua on liotettu pienillä kudosalueilla.
Vaihe 3
Tavallinen etikka poistaa sapen luotettavasti kaloista. Tähän sopii parhaiten omenaviinietikka, joka ei poista kalan herkkää makua ja samalla poistaa katkeruuden. Huuhtele kala huolellisesti ennen puhdistamista ennen käyttöä. Napauta sitten omenaviinietikkaa vatsaan ja ympäröiviin alueisiin. Sen jälkeen huuhtele etikka ja liota kalat kulhoon kylmää vettä.
Vaihe 4
Jos sapen maku ja haju löytyy jo keitetystä kalasta, ainoa tapa poistaa ne on lisätä selleri ja persilja astiaan. Tuoreet puutarhan yrtit sopivat tähän parhaiten, koska ne ovat tuoksuvia ja mehukkaita. Jos et löydä sellaista, käytä tavallista ostettua. Tärkeintä on, että se ei ole haalistunut ja kellastunut.
