Kala on maukas ja terveellinen tuote. Se on proteiinilähde ja on erittäin hyvä vaihtoehto lihalle. Lisäksi kalassa on runsaasti kalsiumia, fosforia ja jodia. Merestä syrjäisten alueiden asukkaille tämä on tärkeä kriteeri tuotteen hyödyllisyydelle. Mutta monet ihmiset eivät pidä kalasta sen erityisen hajun vuoksi. Tai koska jotkut kalatyypit muuttuvat kuiviksi ja sitkeiksi kypsennyksen aikana.
Se on välttämätöntä
- - kala;
- - suola;
- - sitruunahappo;
- - maito.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos ostit pakastettua kalaa, aseta se kylmään veteen sulamaan. Lisää vitamiineihin happamuus ja tee happamaksi sitruunahapolla, jotta vältetään vitamiinien menetys ja lihasta tulee pehmeämpi ja mehukkaampi. Älä koskaan sulata kalaa kuumassa vedessä, koska se tekee kalanlihasta sitkeä ja mauton. Kalafileet sulatetaan ilman vettä, vain ilmassa. Huuhtele sulatetut kalat huolellisesti kylmässä vedessä.
Vaihe 2
Jos kypsennät kalaa, lasin maidon lisääminen veteen vähentää kalan hajua ja tekee lihasta mehukkaampaa ja maukkaampaa. Sinun on kastettava kala kiehuvaan veteen ja vähennettävä lämpö välittömästi kohtuulliseksi, jotta vesi ei kiehua liikaa. Valmius voidaan määrittää evien avulla; valmiissa kaloissa ne erotetaan helposti kehosta. Älä ylikypsennä, tämä tekee lihasta kuivan ja mauttoman.
Vaihe 3
Kalan paistamiseksi valmistele se ja kuivaa se mahdollisimman paljon lautasliinalla. Sitten se paistetaan eikä hauduta omassa mehussaan. Mausta suolalla ja tippaa sitruunamehulla ennen paistamista. Tämä tekee lihasta pehmeämpää ja vähentää erityistä hajua, kala kypsyy nopeammin ja on lopulta mehukkaampaa. Voit säilyttää mehukkuuden leipämisellä: kastaa viipaleet lyötyyn munaan ja rullaa jauhoissa.
Vaihe 4
Toinen tapa saada kala maistumaan ja mehukkaalta on laittaa kala maitoon puoleksi tunniksi ennen kypsentämistä tai harjaamalla se smetanalla.
Vaihe 5
Höyrytä kala, tällä tavoin säilytät tuotteen hyödylliset ominaisuudet mahdollisimman paljon. Kaikkien menetelmien pääedellytyksenä ei ole altistaa sitä pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle. Keittolämpötilan tulisi olla korkea, mutta itse prosessia ei tarvitse viivästyttää. Kala kypsennetään melko nopeasti, kun liha alkaa erota luusta, prosessia voidaan pitää täydellisenä.
