Telnoe on kalafileen vanha venäläinen nimi. Itse asiassa nämä ovat puolikuun muotoisia zrazyjauhoja, jotka on valmistettu jauhetuista kaloista. Runko voi olla kylmä, keitetty ja paistettu. Tähän ruokalajiin sopii mikä tahansa kala, mutta Venäjällä haavoihin ja kuhiin pidettiin eniten. Yritä monipuolistaa kotivalikkoa esi-isiemme ruokalajilla ja valmistaa runsas ja herkullinen runko suosikkikalastasi.
Se on välttämätöntä
- - mikä tahansa kala (filee) - 500 g
- - maito - 1 lasi
- - vehnäleipä - 100-125 g
- - sipulit - 4 kpl.
- - kasviöljy - 1/2 rkl.
- - munat - 3 kpl.
- - kuivatut sienet - 30 g
- - jauhetut keksejä
- - vihreät
- - mausteet - pippuri, suola
Ohjeet
Vaihe 1
Liota leipä maitoon, purista ja sekoita kalanpaloihin. Jauheliha lihamyllyn läpi kahdesti. Mausta pippurilla, suolalla, sekoita hyvin ja voita.
Vaihe 2
Keitä esiliotetut sienet suolaisessa vedessä miedoksi. Keitä ja kuori munat, pilko yrtit hienoksi. Pilko sipuli ja paista pannulla kullanruskeaksi.
Vaihe 3
Pilko keitetyt sienet ja munat, sekoita paistettuun sipuliin ja persiljaan. Mausta saatu seos suolalla, pippurilla ja sekoita uudelleen.
Vaihe 4
Tee kananmunan kokoisia palloja jauhetusta kalasta. Laita pallot yksi kerrallaan kierrettyyn ja kostutettuun pyyhkeeseen ja levitä pieniksi kakkuiksi.
Vaihe 5
Laita sieniseos jokaisen kakun päälle ja taivuta se puoliksi pyyhkeellä. Purista kakkujen reunat ja muotoile niistä puolikuu.
Vaihe 6
Rullaa tuotteet munaan, murosiin ja paista sitten molemmin puolin pannulla kasviöljyllä. Tuo vasikanliha valmiuteen uunissa. Se tarjoillaan yleensä paistettujen perunoiden tai perunamuusin kanssa lisukkeena.
