Kalojen hyödyllisistä ominaisuuksista on tiedetty paljon. Kaloissa on runsaasti erilaisia vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä sekä elimistölle välttämättömiä monityydyttymättömiä rasvahappoja. Eri maiden kansallisiin ruokiin on kertynyt paljon reseptejä kalaruokiin, joita voidaan valmistaa kotona.
Se on välttämätöntä
- Marseillen kalakeittoa varten:
- - 1 kg Välimeren kalaa (dorado, meribassi, punainen kana);
- - 150 g sipulia;
- - 150 g porkkanaa;
- - 150 g selleri varret;
- - 100 ml oliiviöljyä;
- - 150 g tomaattia omassa mehussa;
- - 10 g timjamia;
- - 2 laakerinlehteä;
- - pippuri;
- - suola.
- Savustettua lohta ja punaista kaviaaria sisältävä lasagne:
- - 300 g lasagne-taikinaa;
- - 150 g savustettua lohifileetä;
- - 100 g parmesaania;
- - 200 ml kermaa;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - 20 g persiljaa;
- - 80 g punaista kaviaaria;
- - suola.
- Tomaattikastikkeelle:
- - 1 tölkki (250 g kuorittuja tomaatteja omassa mehussa);
- - ½ porkkanaa;
- - ½ salottisipulia;
- - 40 ml oliiviöljyä;
- - pippuri;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Marseillen kalakeitto
Kuori kala, suolisto, huuhtele juoksevan veden alla ja leikkaa suuriksi paloiksi. Kaada niiden päälle 2-2,5 litraa vettä ja keitä, kunnes puoliksi kypsennetty. Pese sipulit, porkkanat ja selleri, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista oliiviöljyssä sekä hienonnettu tomaatti ja timjami. Lisää sitten paistetut vihannekset kattilaan keittoon ja keitä, kunnes kala on kypsynyt noin 15 minuuttia. Lopuksi mausta suolalla ja jauhetulla pippurilla, lisää laakerinlehti.
Vaihe 2
Lasagne savustettua lohta ja punaista kaviaaria
Tee klassinen italialainen tomaattikastike. Kuumenna oliiviöljy kattilassa, kaada tomaatit omaan mehuunsa, lisää porkkanat ja salottisipulit, kuorittu ja hienonnettu pieniksi paloiksi. Keitä kaikki ainekset pehmeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita kaikki huolellisesti. Lisää sitten kastikkeeseen kermaa, hienonnettua valkosipulia ja persiljaa. Laita matalalle lämmölle ja haihduta puoleen tilavuudesta. Poista lämmöltä ja jauhaa kaikki ainesosat tehosekoittimessa tasaiseksi.
Vaihe 3
Leikkaa savustettu lohifilee viipaleiksi. Keitä lasagne-taikinakerrokset pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan suolaisessa vedessä puoliksi keitettyyn, sitten laita ne kylmään veteen jään kanssa muutamaksi minuutiksi. Ota sitten ja kuivaa kerrokset hyvin paperipyyhkeellä, muuten lasagne voi osoittautua limaiseksi. Kaada tomaattikastiketta tulenkestävään astiaan, aseta sitten muutama taikinalevy lohileipaleineen, lisää hieman tomaatti-kermakastiketta ja ripottele raastetulla parmesanjuustolla. Jatka lasagnen ainesosien vaihtamista tällä tavalla. Voitele viimeinen pastakerros kastikkeella, ripottele parmesaanilla ja laita astia uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 10 minuutiksi. Koristele savustettu lohilasagne punaisella kaviaarilla tarjoilun yhteydessä.
