Kakku on nimetty Rooman Flavian amfiteatterin mukaan. Se osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, herkäksi, hämmästyttäväksi ja erinomaiseksi. Koostuu kolmesta kerroksesta. Kerma, lasite ja karamelli voideltu.
Se on välttämätöntä
- - 6 munaa
- - 410 g rakeistettua sokeria
- - 60 ml kasviöljyä
- - 3 rkl. vettä
- - 150 g jauhoja
- - 1 tl leivinjauhe
- - 30 g kaakaojauhetta
- - 1 rkl. l. pikakahvi
- - 100 ml vettä
- - 500 ml kermaa
- - 500 ml maitoa
- - 15 g gelatiinia
- - 150 g valkoista suklaata
- - 1 tl sitruunan kuori
- - 1 g vanilliinia
- - 50 g maitosuklaata
- - 40 g voita
- - 125 g tummaa suklaata
- - ripaus suolaa
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina. Yhdistä kaakao, vanilliini, jauhot, leivinjauhe ja seula sitten.
Vaihe 2
Vatkaa munat sekoittimella, kunnes niiden määrä kasvaa. Kaada 180 g rakeistettua sokeria ja lyö vielä 10-12 minuuttia. Lisää 2 rkl. kuumaa vettä ja lyö, lisää kasviöljyä ja lyö uudelleen.
Vaihe 3
Kaada jauhoseos muna-seokseen ja sekoita tasaiseksi. Laimenna kahvi 1 rkl. vesi ja lisää massaan, sekoita.
Vaihe 4
Kaada taikina leivinastiaan. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen, noin 40-45 minuuttia.
Vaihe 5
Poista keksi uunista ja jäähdytä. Aseta astia keksin päälle ja sileä. Jätä se sitten päiväksi kypsyttää keksi. Leikkaa sienikakku vaakasuoraan kolmeen kakkuun.
Vaihe 6
Tee panna cotta kerma. Liota gelatiinia kylmässä vedessä. Sekoita 120 g rakeistettua sokeria, maitoa ja kermaa, lisää sitruunankuori ja laita tuleen, kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Lisää gelatiini, rikkoutunut valkoinen suklaa ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Aseta kerma kylmään veteen jäähtymään ja sakeutumaan.
Vaihe 7
Aseta sienikakku lautaselle ja harjaa 1/2 kerma kerma, ripottele maitosuklaalla. Peitä toinen kuori ja harjaa jäljellä olevalla kerma ja ripottele suklaalla. Peitä kolmas kuori ja paina kevyesti kädelläsi.
Vaihe 8
Valmista kuorrutus. Sulata tumma suklaa ja voi höyryhauteessa. Harjaa kakku kuorrutuksella. Jääkaapissa 6-8 tuntia.
Vaihe 9
Tee karamelli. Sekoita 75 ml vettä ripaus suolaa ja 110 g rakeistettua sokeria. Laita tuleen ja hauduta kunnes kullanruskea. Koristele kakku karamellilla.
