Manty on perinteinen ruokalaji, jota löytyy monien Keski-Aasian, Turkin, Korean, Mongolian kansojen ruokia. Ne valmistetaan jauhetusta lihasta ja taikinasta ja höyrytetään erityisessä uunissa tai kaksoiskattilassa. Tämän suuren astian pääsalaisuus on kuitenkin kynsintämenetelmässä. Tämä on tehtävä niin, että vaippa ei hajoa kypsennyksen aikana ja jauhelihan mehu jää sisälle.
Se on välttämätöntä
-
- taikina
- kuten nyytit;
- kaulin;
- jauheliha.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa taikina yhtä suuriksi osiksi liedessä olevien ympyröiden lukumäärän mukaan. Jaa sitten jokainen kappale 8-12 kappaleeseen. Tämä määrä riippuu mieltymyksestäsi, haluatko niiden olevan pienempiä tai suurempia.
Vaihe 2
Rullaa jokainen kappale kaulin avulla niin, että sinulla on pyöreä kakku. Säädä kakun paksuus sen mukaan, mistä taikinasta pidät, ohuesta tai paksummasta.
Vaihe 3
Aseta jauheliha jokaiselle valssatulle ympyrälle siten, että reunat pysyvät vapaina, jotta voit puristaa niitä ongelmitta.
Vaihe 4
Voit puristaa reunoja useilla tavoilla, kokeilla erilaisia menetelmiä ja valita, mikä pidät eniten.
Vaihe 5
Tartu yhdellä kädellä sormilla rullatun kakun reunaan ja toisella kädellä kakun reunaan toisella puolella. Yhdistä nämä reunat jauhelihan päälle ja purista keskeltä. Vasemmalla ja oikealla on kaksi vapaata puoliympyrää. Nipistä niiden reunat: vasemmalle oikealle ja oikealle vasemmalle.
Vaihe 6
Voit puristaa samalla tavalla kuin edellisessä vaiheessa on kuvattu, mutta jätä keskiosa auki, eli saat reiän jauhelihalla.
Vaihe 7
Toinen tapa puristaa manti on taittaa reunat kuten nyytit, mutta vain kerätä ne ruusun muotoisiksi.
Vaihe 8
Vaikka klassinen manty on tehty neliön muotoiseksi, suljettu manty lihan kanssa voidaan valmistaa myös kolmion muodossa. Purista ensin taikina kartioon, mutta älä tee sitä kokonaan. Purista jäljellä oleva kärki hännällä niin, että saat suljetun vaipan.
Vaihe 9
Ennen kuin laitat valmiin mantin mantelin mukeihin, upota niiden pohja kasviöljyyn. Kaada öljy lautaselle, jotta se olisi helpompaa. Joten manti ei tartu lieden tasoon.
