Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) on perinteinen intialainen ruokalaji, joka on erittäin suosittu. Golgape on paistettuja taikinapalloja. Ne on yleensä täytetty kikherne sose mausteilla. Ja tarjoillaan erityisen karvan veden kanssa. Ehdotan yrittää valmistaa astian pohja - taikinapallot alkuperäisen reseptin mukaan, ja voit valita täytteen makusi mukaan.
Se on välttämätöntä
- Golgape-taikina:
- - mannasuurimot - 1 lasi;
- - jauhot - 1 rkl. l.
- - kasviöljy - 1 rkl. l. (taikinaa varten) ja 200-300 ml (syvälle rasvalle);
- - kylmä vesi - 50-75 ml.
Ohjeet
Vaihe 1
Yhdistä mannasuurimot jauhoihin, sekoita. Lisää rkl kasviöljyä jauhoihin, sekoita huolellisesti ja hiero seos käsillesi.
Vaihe 2
Kaada taikinaan vettä pieninä annoksina (kirjaimellisesti 10-15 ml kutakin) jatkuvasti sekoittaen. Lisää vettä niin, että taikina säilyttää muotonsa hyvin, on hyvin kiinteä eikä tartu käsiin. Kun taikina on valmis, sitä on vaivattava noin 5-7 minuuttia. Laita se sitten lautaselle, ota kulho, kostuta se vedellä ja peitä taikina päälle. Jätä se 10-15 minuutiksi.
Vaihe 3
Kaada friteerausöljyä kattilaan tai muuhun sopivaan astiaan ja aseta matalalle lämmölle. Öljyn tulisi olla erittäin kuumaa.
Vaihe 4
Kauli taikina ohueksi kerrokseksi (noin 2 mm), sen tulisi näkyä hieman läpi. Kun rullataan, sinun ei tarvitse ripotella lautaa jauhoilla, taikinan ei tulisi tarttua rulliin tai pintaan. Leikkaa ympyrät pienellä lasilla. Siirrä jokainen ympyrä lasilevylle ja rullaa se vielä kerran rullalla. Ympyrän paksuuden tulisi olla noin 1 mm.
Vaihe 5
Ja nyt tärkein asia. Ota taikinakela ja upota se kuumaan öljyyn. Se "sihisee" ja kelluu ylöspäin, pidä taikinaa voihin upotettuna uralla, kunnes pallo täyttyy tasaisesta ympyrästä. Sen jälkeen voit kastaa seuraavan ympyrän öljyyn. Voit kokata 5-6 palloa kerralla. Käännä pallot aika ajoin varmistaaksesi, että ne ovat tasaisesti paistettuja. Valmis pallo on väriltään vaaleanruskea. Ota ura lusikalla kiinni golgape ja aseta se lautasliinalle absorboimaan ylimääräinen öljy. Keitä, kunnes kaikki taikina on käytetty loppuun.
Vaihe 6
Lävistä pallot toisella puolella ja laita niihin perunamuusia tai kikherneitä. Lisää mausteita perunamuusiin maun mukaan. Lisäksi pallot voidaan täyttää yrtteillä varustetulla juustojuustolla ja tarjoilla alkuperäisenä välipalana.
