Halava, makea ja poikkeuksellisen maukas mannasuuriherkku, ei ole turhaan perinteistä intialaista pöytää. Sitä käytetään erityisesti Vedic-ruoanlaittoon. Halavan uskotaan olevan yhden jumalan suosikki herkku. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti puolen tunnin sisällä. Jokaisen kotirouvan keittiön pääainesosat ovat mannasuurimot ja tiivistetty maito.
Menetelmä 1:
Tarvitset (4 annosta varten):
250 g mannasuurimoa
400 g (tölkki) kondensoitua maitoa
0,5 l maitoa, rasvaton
50 g kuivattuja hedelmiä
50 g pähkinöitä
1,5 tl kanelia
1. Liota kuivattuja hedelmiä (kuivattuja aprikooseja ja (tai) rusinoita käytetään useammin, mutta niitä käytetään) kylmässä vedessä lyhyen aikaa (elleivät ne ole riittävän pehmeitä).
2. Jauhaa mutterit suurella veitsellä tai tehosekoittimessa.
3. Leikkaa kuivatut hedelmät mahdollisimman pieniksi.
4. Kiehauta maito kondensoituneella maidolla kahden litran kattilassa kiehuvaksi sekoittaen.
5. Lisää sitten maitoon hienonnettuja pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä sekä kaneli. Sekoita, sulje kansi ja anna jäähtyä.
6. Maidon kiehumisen aikana paista mannasuurimot. Lämmitä tätä varten kuiva keskikokoinen paistinpannu, mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella, keskilämpötilaan, kaada vähän mannasuurimoa (määrä, joka on kätevää sekoittaa). Sekoita mannasuuria vähitellen, lisää ajoittain lisää, kunnes kaikki viljat ovat pannulla. Tuo mannasuuret kullanväriseksi ja sammuta se.
7. Kaada kattilaan 4/5 saadusta mannasuurimosta, sekoita. Suljemme kannen. Älä pelkää suurta nestemäärää - mannasuuret turpoavat nopeasti maitoon.
8. Kun herkku on jäähtynyt, voit jakaa sen annoksiin. Voit tehdä tämän ottamalla pienen halavan käsissämme ja vierittämällä siitä pallon. Rullaa se sitten jäljellä olevaan mannasuurimoon ja laita se lautaselle. Herkku on valmis.
Menetelmä 2:
Tarvitset (4 annosta varten):
250 g mannasuurimoa
600 ml maitoa, rasvaton
1 rkl. Sahara
100 g pähkinöitä (mieluiten manteleita tai hasselpähkinöitä)
0,5 tl vanilliinia
1. Mannasuurimot valmistetaan samalla tavalla kuin menetelmässä 1.
2. Kaada maito kattilaan, jonka tilavuus on 2 litraa, ja kiehauta.
3. Kaada sokeri maitoon, sekoita. Lisää vanilliinia.
4. Kaada mannasuurimot pannulle (jättäen pannulle noin 50 grammaa), peitä kansi ja anna jäähtyä.
5. Kun muodostat palloja, aseta mutteri niiden keskelle. Voit monipuolistaa halavaa lisäämällä erilaisia pähkinöitä. Roll, aivan pannulla, jokainen pallo mannasuurimossa.
Herkku tarjoillaan lämpimänä.
