Vietnamilainen salaatti on epätavallinen ja melko yksinkertainen ruokalaji. Tuoreiden vihannesten, katkarapujen, pähkinöiden ja tuoreen inkiväärin makujen yhdistelmä tekee salaatista erittäin maukkaan ja erittäin terveellisen.
Ainesosat salaatille:
- Kasviöljy - 40 g;
- Cashewpähkinät - 100 g;
- Pekingin kaali - 300 g;
- Suuret porkkanat - 1 kpl;
- Pieni punasipuli - 1 kpl;
- Kirsikkatomaatit - 9 kpl;
- Katkarapu - 200 g;
- Vihreät: korianteri, basilika, minttu;
- Inkiväärijuuri on pieni pala.
Kastikkeen ainesosat:
- Ruskea sokeri - 20 g;
- Cayenne-pippuri (chili) - ½ tl;
- Riisietikka - 100 ml.
Valmistautuminen:
- Ensimmäinen vaihe salaatin valmistuksessa on sulattaa öljy paistinpannussa ja kaataa cashewpähkinät siihen. Paista pähkinöitä normaalilla lämmöllä, sekoita jatkuvasti. Keitä, kunnes cashewpähkinät ovat kullanruskeat.
- Kalaa pähkinät umpilusikalla pannusta ja aseta ne paperi- tai kangasliinaan. Vaikka ylimääräinen rasva tippuu pähkinöistä, sinun on valmistettava vihannekset.
- Pekingin kaali on pestävä, kuivattu ja hienonnettu. Viipaleiden pituuden on oltava sellainen, että ne sopivat helposti lusikkaan.
- Kuori ja huuhtele porkkanat huolellisesti. Leikkaa se pituussuunnassa ja leikkaa sitten puolirenkaiksi. Palojen tulisi olla ohuita.
- Pese kirsikkatomaatit, poista vihreä korkki ja leikkaa neljänneksi.
- Kuori sipuli, pilko puolirenkaiksi.
- Laita kaikki vihannekset kauniiseen salaattikulhoon ja sekoita varovasti.
- Seuraava askel on valmistaa salaattikastike. Hänelle kaada riisietikkaa kattilaan, lisää jauhettua chilipippuria, ruskeaa sokeria. Lämmitä normaali lämpö ja kiehauta kevyesti sekoittaen sokerin liuottamiseksi. Sinun on sekoitettava jatkuvasti, jotta sokeri ei tartu pohjaan. Kun sokeri on täysin liuennut, poista sidos lämmöltä ja jäähdytä. Mausta suolalla maun mukaan.
- Sulata katkaravut, kiehauta hieman suolaisessa vedessä ja kuori. Pese vihreät, kuivaa ja pilko hyvin. Kuori inkivääri, raasta. Jauhaa paahdetut ja kuivatut cashewpähkinät suurella veitsellä. Lisää kaikki nämä ainesosat salaattikulhoon. Valuta jäähdytetyllä sidoksella.
