Riisi sopii hyvin kaikkien merenelävien, myös katkarapujen, kanssa. Katkarapuja ja juustoa sisältävät gunkanit ovat herkullinen ja alkuperäinen ruokalaji, joka voidaan tarjoilla jopa juhlapöydällä.
Se on välttämätöntä
- - 2 arkkia nori-merilevää;
- - 150 grammaa mitä tahansa juustoa;
- - 200 grammaa keitettyjä katkarapuja;
- - 200 grammaa riisiä.
Ohjeet
Vaihe 1
Gunkanien riisiä on keitettävä kaikkien sääntöjen mukaisesti, kuten sushille ja sämpylöille tehdään. Lopussa se tulisi myös ripotella sokerilla ja mausteilla olevalla riisietikalla ja antaa sen sitten hautua. On erittäin tärkeää, ettei tuotetta ylikypsennetä, muuten astian lopullinen maku voi pilata kokonaan.
Vaihe 2
Jokainen nori-arkki on leikattava varovasti suorakulmaisiksi paloiksi, joiden koko on noin 3–7 senttimetriä, keittiösaksilla. Leikkaamisen helpottamiseksi voit kostuttaa ne hieman esilämmitetyllä kiehuvalla vedellä.
Tuloksena olevat palat tulee taittaa huolellisesti, jotta saat soikeat muotit ilman pohjaa. Heidän on pidettävä tiukasti kiinni eikä hajoava.
Vaihe 3
Valssattujen levien pohjalle asetetaan haaleaa riisiä. Jotta se ei putoa alhaalta, se on tampattava huolellisesti sormillasi. Tärkeintä on olla rikkomatta vahingossa tulevan gunkanin seinää. Jos näin tapahtuu, on parempi ottaa uusi pala, äläkä yritä elvyttää vanhaa.
Vaihe 4
Keitetyt katkaravut on kuorittava perusteellisesti, huuhdeltava viileällä vedellä ja hienonnettava veitsellä. Tuoksun vuoksi on parasta keittää ne vedessä lisäämällä laakerinlehtiä ja erilaisia mausteita. Seuraavaksi katkarapuja on siirrettävä varovasti juustoraastolla.
Vaihe 5
Juusto- ja katkarapumassa levitetään riisityynylle siten, että gunkan täytetään reunaan asti täytteellä. Tarjoile astia soijakastikkeen ja wasabin kanssa. On parasta aloittaa maistelu heti valmistuksen jälkeen.
