Bechamel-kastike antaa herkullisen maun "ranskalaiselle lihalle". Tällainen kuninkaallinen ruokalaji on minkä tahansa juhlapöydän arvoinen. Itse kastike voidaan tarjoilla kala-, vihannes- ja liharuokien kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 900 g sianlihaa;
- - 300 g tuoreita samppanjaa
- - 50 g kovaa juustoa;
- - 3 keskikokoista tomaattia;
- - sipulipää;
- - 20 g vihreitä.
- Bechamel-kastikkeelle
- - 1 litra maitoa;
- - 100 g voita;
- - 3 rkl. rkl jauhoja;
- - jauhettua mustapippuria, jauhettua muskottipähkinää, suolaa - maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kastikkeen valmistelu: Tarvitset raskaan pohjan paistinpannun tai muhennoksen. Laita jauhot, voi ja pieni muskottipähkinä pannun pohjalle. Aseta tulelle, sekoita koko ajan, kunnes öljy on liuennut. Kaada maitoa hitaasti valmistettuun seokseen samalla sekoittaen kastiketta jatkuvasti. Keitä keskilämmöllä paksuksi hapankerma. Mausta valmis kastike pippurilla ja suolalla (maun mukaan).
Vaihe 2
Pääruoka: Ota leivinpelti (keraaminen, lasi- tai silikoni) ja aseta kerros tomaatteja, jotka on aiemmin leikattu viipaleiksi. Valuta kevyesti kastikkeella.
Vaihe 3
Aseta toinen kerros hienonnetut sienet. Valuta myös kastikkeella
Vaihe 4
Kolmas kerros, sipulit leikataan puolirenkaiksi. Laita liha päälle, leikkaa pieniksi paloiksi. Kaada loput kastikkeesta ja peitä folio.
Vaihe 5
Keitä uunissa 1-1,5 tuntia 220 asteen lämpötilassa. Käännä valmis astia lautaselle, tyhjennä ylimääräinen neste. Raasta juusto päälle ja ripottele yrtteihin.
