Ranskalaista lihaa kutsuttiin alun perin "Orlov-vasikanlihaksi", koska se tarjoiltiin kreivi Orloville ensin Pariisissa. Tämä suussa sulava ruokalaji perustuu lihaan, perunoihin ja sipuliin, pinottu kerroksittain ja paistettu uunissa.
Lihan keittäminen ranskaksi on melko helppoa. Vaikka liharuoat eivät usein osoittautuisi herkiksi ja tuoksuviksi, tämä ruokalaji on poikkeus. Ranskalainen liha on varmasti maukasta, mehukasta ja pehmeää.
Kana, naudanliha, sianliha, karitsa - voit tehdä tämän ruokalajin mistä tahansa lihasta. Mutta aina tuore ja korkealaatuinen. Toinen hienovaraisuus: leikkaa liha sen kuitujen yli. Palojen paksuus on noin puolitoista cm. Vatkaa palat molemmilta puolilta (hieman), pippuria ja suolaa, lisää mausteita haluttaessa. Lihan kuivumisen estämiseksi se on sulatettava kokonaan ennen leikkaamista, eikä palojen saa olla liian pieniä.
Nyt sipulin kypsennyksen vivahteista ranskaksi. Leikkaa se renkaiksi ja suolakurkkua puoli tuntia. Tätä varten laita hienonnettu sipuli syvään astiaan, kaada se päälle kylmällä kiehuvalla vedellä, lisää pieni omena- tai viinietikka, suola, sokeri. Marinadin maun tulisi olla huomattavan makea ja hapan. Marinoinnin jälkeen sipulit puristetaan ulos ja levitetään lihanpaloille.
Klassisen ranskalaisen lihan valmistamiseksi on erittäin tärkeää asettaa ainesosat oikeaan järjestykseen. Rasvaa leivinlevy ja laita lihapalat tiiviisti toisiinsa (sitten astia tulee mehukas). Sitten - kerros sipulia, sen päällä - ohut muoviperuna, päällekkäin. Suolaa kerros perunoita, ripottele kuivilla mausteilla.
Raasta juusto karkealle raastimelle etukäteen. Ripottele perunoilla, litistä, murskaa. Ja ylin kerros on paksu majoneesi. Aseta nyt leivinpelti esilämmitettyyn uuniin (enintään 180 ° C) ja paista kullanruskeaksi.
Juuston ja majoneesin sijaan voit ottaa seoksen paksua hapankermaa ja raastettua pehmeää fetajuustoa, sitten paistamisen jälkeen ranskalaisen lihan kuori muuttuu ohueksi.
