Punainen kala on erinomainen herkku, joka taitavasti yhdistettynä muihin tuotteisiin antaa kirkkaan, ainutlaatuisen maun. Tuorejuusto sekä vihannekset ja yrtit sopivat parhaiten punaiseen kalaan.
Punainen kalasalaatti on astia, jolla on voimakas, mutta samalla erittäin herkkä kermainen maku. Se näyttää hyvin kakulta, joten se tulisi tarjoilla vastaavasti.
Punaisen kalan salaatin valmistamiseksi tarvitset: 300 g hieman suolattua lohta tai taimenta, 100 g rapuruokia, 100 g kermajuustoa, 3 kananmunaa, 1 peruna, 1 porkkana, 10 g gelatiinia, 4 rkl. l. majoneesi, suola maun mukaan.
Yllättäen taskurapuilla ei ole mitään tekemistä rapujen kanssa, tämä tuote on valmistettu valkoisen kalan lihasta. Ensimmäiset raputikut valmistettiin vuonna 1973 Japanissa, ja Venäjällä tikkujen tuotanto ilmestyi vuonna 1984.
Tämän ruokalajin valmistamiseksi valmistele ensin kerma, jolla pukeudut salaatillesi. Aseta gelatiini lasiin ja täytä se puolivälissä vedellä. Kuumenna seos hieman mikroaaltouunissa ja sekoita hyvin. Yhdistä tuorejuusto ja majoneesi pieneen kulhoon ja kaada sitten paisunut gelatiini seoksen päälle. Suolaa kerma, lisää mustapippuria tai kuivattuja yrttejä maun mukaan. Huomaa, että kastikkeessa pitäisi olla tarpeeksi suolaa, koska sinun ei tarvitse suolata salaattikerroksia.
Keitä kananmunia, kuori ne. Erota sitten keltuaiset valkoisista, raasta hienolla raastimella. Raasta myös raputikut. Aseta nämä ainekset sivuun valmistellessasi vihanneksia. Huuhtele perunat ja porkkanat kylmällä juoksevalla vedellä ja keitä sitten. Kuori vihannekset, raasta karkealle raastimelle. Leikkaa kevyesti suolatut kalat pitkiksi ohuiksi viipaleiksi. Kaikki salaatin valmistusaineet ovat valmiita, nyt voit aloittaa kerrosten muodostamisen.
Ota salaattikulho ja vuoraa se kalvolla. Seuraavaksi aseta punaisen kalan viipaleet lomakkeen pohjaan ja seinille. Levitä 2-3 ruokalusikallista voita tasaisesti pohjan päälle. Aseta raastetut keltuaiset juuston päälle ja purista sitten pieni määrä kermaa leivonnaispussilla, tasoita. Laita raastetut proteiinit seuraavaan kerrokseen, sitten sidos. Levitä kerman päälle rapupuikot, keitetyt perunat ja keitetyt porkkanat ja levitä voikermi niiden väliin. Peitä porkkanakerroksen yläosa jäljellä olevalla kastikkeella.
Kiedo kalan reunat hiutaleisen salaatin pohjan päälle. Peitä salaattikulho elintarvikekalvolla ja pidä kylmässä 3-4 tuntia. Ajan kuluttua kerma kovettuu; käännä tässä vaiheessa salaatti lautaselle ja poista kalvo.
Palvellaksesi herkullista punaista kalaruokaa koristele se kaviaarilla ja tilli- ja persiljaoksilla ja laita tuoreet salaatinlehdet lautaselle astian ympärille. Tarjoile salaattia leikkaamalla se osiin. Tällainen ruokalaji on täydellinen juhlajuhlille, upea uusi vuosi ja joulu.
Vaikka salaatin pääainesosa on punainen kala, voit tarjota sen turvallisesti yhdessä liharuokien, esimerkiksi grillattujen, sekä tuoreen leivän kanssa.
Punasalaatti on valmis!
