Punainen kala on hyvä ihmisten terveydelle. Sen säännöllinen käyttö auttaa vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää, parantamaan yleistä hyvinvointia. Mutta nämä äyriäiset ovat myös herkullisia. Se on keitetty, haudutettu, suolattu, paistettu, tehdään upeita salaatteja, joita voidaan tarjota myös juhla-pöydällä.
Talvinen gourmet-salaatti
Ota salaatin valmistamiseksi 1 avokado, pieni nippu vihreää sipulia, persiljaa, tilliä, 250 g sulatettua tuorejuustoa, puoli sitruunaa, 200 g tuoretta kurkkua, 300 g suolattua lohta, 100 g punaista kaviaaria. Valmista salaatissa käytettäville juustopannukakkuille 100 g jauhoja, 30 g tilliä, 150 ml maitoa, 20 g kovaa juustoa, 1 muna. Koristeluun tarvitaan 50 g punaista kaviaaria, useita kivettömiä oliiveja, 0,5 sitruunaa, vihreän salaatin lehtiä, 2 viiriäismunaa.
Tämän ruokalajin erottuva piirre on, että se on cocktail-salaatti, jota tarjoillaan annoksina kulhoissa tai viinilasissa. Kaikki ainesosat asetetaan kerroksittain eikä sekoiteta yhdeksi massaksi.
Valmista ensin juusto ja tilli pannukakut. Tätä varten sekoita muna maitoon, lisää karkealla raastimella raastettu juusto ja hienonnettu tilli, lisää jauhot, sekoita kaikki huolellisesti. Paista 4 ohutta pannukakkua paistinpannussa kasviöljyllä.
Tee nyt salaattikastike. Laita pehmennetty sulatejuusto, hienonnettu tilli ja persilja astiaan. Leikkaa avokado, poista kuoppa siitä, poista massa, jauhaa se massaan, lisää 1/3 sitruunan mehu. Yhdistä saatu massa juustoon ja yrtteihin, jauhaa komponentit, kunnes saadaan homogeeninen massa. Kokeile mitä tapahtuu, suolaa haluttaessa.
Voitele kukin pannukakku juustokastikkeella, laita reunaan ripustettu lohi, kaviaaririvi, kääri kaikki ylös, leikkaa noin 1,5 cm paksuiksi viipaleiksi Ota lasi pohjalle, laita kala, ohuiksi suikaleiksi leikatut kurkut päälle ja rkl kastiketta. Laita sitten pari kolmesta pannukakkarasta, niihin teelusikallinen kastiketta, kurkkuja, hienonnettua vihreää sipulia.
Koristele salaatti. Leikkaa sitruuna kiharaisiksi ympyröiksi, leikkaa keitetyt viiriäismunat kahtia neilikoilla vesililjaksi, poista keltuainen, täytä kaviaari. Koristele salaatin yläosa keltuaisella, lisää oliivi, salaatti, tilli.
Lehtisalaatti punaisella kalalla
Valmista 100 g suolattua punaista kalaa, joka on enemmän makusi, tuoretta tomaattia, kurkkua. Älä unohda 1 perunamukula, 2 munaa, 150 g majoneesia, oksa tilliä.
Halutessasi voit suolata kalan itse ostamalla tuoretta.
Keitä perunat ja munat, jäähdytä, kuori. Raasta perunat karkealle raastimelle. Ota tasainen levy, harjaa sen pohja hieman majoneesilla, aseta kerros perunoita, peitä se majoneesilla. Leikkaa kala pieniksi suikaleiksi, laita perunat päälle. Säästä muutama pala kalaa salaatin koristeluun.
Aseta kuutioitu kurkku kalan päälle. Peitä kaikki uudelleen majoneesiverkolla. Ota munat, erota valkoiset keltuaisista, raasta ne karkealle raastimelle, laita seuraava kerros. Peitä salaatin yläosa hienoksi raastetulla keltuaisella.
On aika koristella astia. Tee ruusuja vasemmasta kalaliuskasta, aseta ne salaatin päälle. Leikkaa tomaatit kiiloiksi, aseta ympyrä, viimeistele oksa tillillä. Siinä kaikki, herkullinen salaatti voidaan tarjoilla pöydälle.
