Sienien tuoksu on ihanteellisesti yhdistetty hapankerma kermaiseen makuun, joten näihin tuotteisiin perustuva kastike osoittautuu vertaansa vailla olevaksi! Lihakastike, perunapalat, pasta, kaadettu tällaisella kastikkeella, haluat syödä välittömästi.
Kantarellikastiketta
Sieni-kaudella hemmottele itseäsi nautinnolla, valmista kastike hapankermaa ja kantarelleja. Jos onnistut saamaan 1 kg näitä sieniä, hemmottele itse tekemäsi herkullinen kastike, tämä määrä riittää suurelle perheelle ja vieraita on jäljellä enemmän. Loppujen lopuksi kantarellien lisäksi laitat siihen:
- 1 lasillinen 20% hapankermaa;
- 1 pää sipulia;
- 170 g kovaa juustoa;
- 2 rkl. vehnäjauho;
- 3 rkl. puhdistettu auringonkukkaöljy;
- 0,5 tl kukurma;
- pieni nippu tilliä;
- suolaa, pippuria maun mukaan.
Puhdista kanttarellit roskista, huuhtele hyvin, jätä pienet sellaisiksi kuin ne ovat, leikkaa suuremmat puoliksi tai neljään osaan. Laita ne syvään paistinpannuun, kaada puoli lasillista vettä, kasviöljyä, peitä, hauduta matalalla lämmöllä 15 minuuttia. Avaa sitten kansi, jotta neste alkaa kiehua. Kun puolet siitä on jäljellä, lisää kurma, se auttaa parantamaan kantarellien kultaista väriä, ja kastike näyttää erittäin kauniilta.
Paista sipuli erikseen, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Kun sienissä ei ole juurikaan vettä, laita se pois. Kaada jauhoja 70 grammaan smetanaa, sekoita, laita se heti sipulin jälkeen sekoittaen voimakkaasti kokkareiden muodostumisen estämiseksi. Lämmitä 3 minuuttia.
Raasta juusto karkeaksi, sekoita jäljellä olevaan smetanaan ja lisää myös kantarelliin, sekoita. Hauduta sienikastiketta vielä 10 minuuttia, jonka jälkeen voit tehdä pastasta, perunanleikeistä tyytyväisiä tällaiseen naapurustoon, laittaa kastike niihin tai tarjoilla erikseen. Hapan kermainen sienikastike maistuu hyvältä myös jäähdytettynä, joten sinun on tarkasteltava niin, että perheesi ei syö sitä ilman lisuketta, kun osa lounaasta jäljellä olevasta kastikkeesta jäähtyy ja laitat sen jääkaappiin.
Sienikastike
Toisin kuin edellinen versio, samppanjaa voi aina ostaa. Sinun ei tarvitse mennä metsään heidän puolestaan, vaan mene kauppaan. Osta siellä ja mittaa:
- 500 g samppanjaa
- 1 iso sipuli;
- 1 rkl vehnäjauhoja;
- 200 g 20% smetanaa;
- 1 rkl voita;
- 40 ml puhdistettua kasviöljyä;
- ripaus suolaa.
Pilko sipuli ohuesti, paista se kasviöljyssä. Pilko pestyt sienet pieniksi paloiksi, anna niiden paistua 10 minuuttia. Tänä aikana valmistat jauhon sakeuttimen hitaasti. Tarvitset toisen paistinpannun sitä varten. Kuumenna siinä voita, lisää jauhoja sekoittaen. Paista kolme minuuttia, massalla ei pitäisi olla aikaa vaihtaa väriä.
Laita se sieniin, lisää suola, hauduta usein sekoittaen kolme minuuttia. Lisää hapan kerma, keitä tulella vielä 2 minuuttia sekoittaen kastike. Sienikastike on valmis, voit palvella sitä.
