Läpinäkyvä lihahyytelö ei ole pelkästään pöydän sisustus, vaan myös perusta antaa juhlava ilme monille muille astioille. Kaunis maksapasteetti, peitetty ohut kerros hyytelöä. Jos kaadat tavallisesta salaatista hyytelöliemellä, saat hämmästyttävän ja tyylikkään ruoan.
Se on välttämätöntä
-
- Liha
- kana
- vihannesten tai kalan liemi
- Gelatiini
- Munanvalkuaiset
Ohjeet
Vaihe 1
Jäähdytä 4 kuppia liemiä ja poista rasva pinnalta. Siivilöi liemi cheeseclothin läpi.
Vaihe 2
Sekoita? kupillinen liemi 2 rkl gelatiinia. Lue gelatiinipakkaukseen kirjoitettu resepti etukäteen varmistaaksesi, että se vaatii juuri nämä mittasuhteet. Odota 15 minuuttia. Kuumenna tänä aikana loput liemestä ja voita munanvalkuaiset.
Vaihe 3
Sekoita liotettu gelatiini kuumaan liemeen, lisää lyötyt munanvalkuaiset ja voita seos perusteellisesti. Laita liemi keskilämmölle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Kun liemeen muodostuu paksu vaahto, poista se lämmöltä.
Vaihe 4
Poista vaahto ura-lusikalla. Siivilöi sitten liemi seulan läpi ja laita märkä juustolappu seulaan ja siivilöi sitten liemi uudelleen.
Vaihe 5
Saadaksesi kauniin lihahyytelön, älä kaada koko liemi kerralla lihalle, kalalle tai vihanneksille. Kaada noin 1/8 hyytelöliemestä valmistettuun hyytelöastiaan ja jäähdytä sitä, kunnes se melkein täysin kiinteytyy. Levitä ruokapalat hyytelölle ja lisää tarpeeksi liemiä niin, että astia on noin 2/3 täynnä. Laita aspic jääkaappiin. Odota, kunnes se hyytyy ja lisää loput liemestä. Palauta lihahyytelö jääkaappiin. Tarjoile jäähdytettynä.
Vaihe 6
Jos haluat päällystää pastetin ohuella hyytelökerroksella, valmistele sille koristeellinen muotti ja päällystä se sisältäpäin ohuella kasviöljykerroksella. Kaada hyytelöliemi pohjaan ja säilytä kylmässä, kunnes se jähmettyy. Aseta kylmä patte ohuelle aspic-kerrokselle niin, että reunojen ympärillä on jopa muutaman millimetrin siistit syvennykset. Kaada liemi näihin aukkoihin ja laita muotti takaisin jääkaappiin. Kun täyte on täysin jäätynyt, poista pate jääkaapista ja aseta muotti lämpimään veteen muutamaksi sekunniksi. Valmista mukava ruokalaji, aseta se muotin päälle ja käännä koko rakenne ympäri. Saat pasteenin ohuessa läpinäkyvässä lihassa.
