Ominaisuuksiensa mukaan pinjansiemeniä pidetään yhtenä hyödyllisimmistä. Mutta sillä välin on erittäin vaikea avata, jotta ydin ei vahingoitu. Jo pitkään on keksitty useita menetelmiä.
Teknologisia menetelmiä pähkinöiden vapauttamiseksi kuoresta ei useimmiten ole saatavilla kotona. Yhdessä menetelmässä pähkinät sijoitetaan astiaan ja suljetaan. Sitten säiliön ilmanpaine nousee ja laskee jonkin aikaa erittäin voimakkaasti. Tämän seurauksena kuori sirontaa ja ytimet pysyvät ehjinä. Tämä menetelmä ei ole halpa, ja vain suurilla pähkinöiden jalostajilla on varaa siihen.
Männynpähkinöiden manuaalinen kuorinta on liian vaikeaa ja aikaa vievää, joten tähän on parempi käyttää erilaisia työkaluja.
Uskotaan, että pinjansiemeniä ei voida puhdistaa hampailla, koska se on tehotonta ja takaa matkan hammaslääkäriin. Itse asiassa voit oppia myös tällä tavalla. Kappale puree pähkinät pitäen mutteria peukalolla ja etusormella. Tämän mutterin pään, joka on terävämpi, tulisi samalla katsoa kämmenen sisään. Etuhampaat puristavat mutteria keskeltä ja poikki, kunnes kuuluu naksahdus. Jos kaikki tehdään oikein, männynpähkinän kuori jakautuu kahteen yhtä suureen puolikkaaseen, joista yhdessä pähkinä itse jää. Se on samanlainen kuin siementen kuorinta, sillä erolla, että siemenet purevat pituussuunnassa ja alkavat usein kärjestä. Raaka, paahtamattomilla pähkinöillä on kuoret, jotka sopivat paremmin hampaisiin kuin paahdetut pähkinät.
Kotona pähkinät kuoritaan usein liottamalla ja paahtamalla. Ensinnäkin puhdistettavat pähkinät liotetaan veteen ja paistetaan, kuoreen muodostuu ylipaine ja se halkeilee. Tätä menetelmää ei yksinkertaisuudestaan huolimatta kannata käyttää, koska liotus ja voimakas lämmitys eivät vaikuta parhaalla mahdollisella tavalla pähkinöiden hyödyllisiin ominaisuuksiin. Tätä menetelmää saa käyttää vain, jos on varmuutta siitä, että lämpötila ei ole korkeampi kuin 45 ° C.
Voit käyttää pienellä vasaralla tai valkosipulipuristimella kuorimaan pähkinät, jotkut pähkinät menetetään ja tämä menetelmä vie paljon aikaa, mutta olet varma, että pähkinöillä on kaikki edut. Paineen ja iskujen säätämiseksi alkaa saada pian, joten jätettä on vähemmän.
Vain ehjä männynsiemen sisältää kaikki sen hyödylliset ominaisuudet.
Kun kuorit pähkinöitä, muista, että kuorittuja pähkinöitä ei säilytetä pitkään aikaan, niissä on paljon öljyä ja se voi muttua. Voit säilyttää tällaisia pähkinöitä enintään 3 kuukautta, ja on parasta ottaa määrä, jonka aiot syödä kerrallaan puhdistukseen joka kerta. Nukkuneet pähkinät maistuvat epämiellyttäviltä ja voivat olla vaarallisia terveydelle - suolisto-ongelmia voi esiintyä. Kuoritut pinjansiemenet säilytetään ilmatiiviissä pussissa, mieluiten jääkaapissa.
Kuorimattomat pähkinät varastoidaan kangaspussissa pimeässä, kuivassa paikassa vasta vasta, kun ne on esikuivattu. Kuivattuja pähkinöitä ei ole mitään syytä säilyttää - ne pilaantuvat hyvin nopeasti. Kuivausta varten mutterit poistetaan kartioista ja asetetaan ohueksi kerrokseksi kankaalle tai paperille kuivassa ja lämpimässä huoneessa. Jos ytimiä ei poisteta silmuista, voit yrittää kuivata silmut itse. Kuiva ilma avaa ne usein ja pinjansiemenet putoavat itsestään. On myös erityisiä laitteita pinjansiementen uuttamiseksi kartioista, näitä työkaluja kutsutaan kuorintakoneiksi tai huskereiksi.
