Champignon on yksi harvoista sienilajikkeista, joita voidaan menestyksekkäästi viljellä. Tämä johtuu heidän turvallisuudestaan ja vaatimattomuudestaan. Samppanjat voidaan syödä raakana, mutta sinun on silti kuorittava ne ennen syömistä.
Pienet, muutaman senttimetrin kokoiset samppanjat eivät tarvitse monimutkaista käsittelyä. Ota säännöllinen harja ja harjaa kukin sieni jäljellä olevan tarttuvan maan poistamiseksi. Ota terävä veitsi ja päivitä leikkaus jalkaan. Leikkaa sienet useaan osaan haluamaasi kokoa, mutta voit jättää ne kokonaisiksi. Sienien iho on hyvin ohut, joten sitä ei ole mitään syytä poistaa. Tällaisten samppanjaten korkki on peitetty ohuella iholla, joka ei pehmene hyvin lämpökäsittelyn aikana, joten poista se. Mutta ensin harjaa kukin sieni pois tarttuvasta maaperästä. Ota sitten terävä veitsi ja poimi iho korkin reunasta ja vedä sitä sitten sienen keskiosaa kohti. Leikkaa sienen varren pää. Poista hame samppanjalahkeesta. Mutta voit jättää sen, koska se on syötävä eikä aiheuta vaaraa, mutta esteettisestä näkökulmasta on parempi poistaa se, jotta ei ole yhteyttä myrkyllisiin sieniin. Samasta syystä voit poistaa ruskeat levyt, jotka ovat sienikorkin pohjassa. Mutta ne antavat samppanjanille ainutlaatuisen sienimaun, joten päätä itse, mikä on sinulle tärkeämpää. Samppanjat ovat tiedossa kuin sieni, joka imee vettä, joten sienipesun ympärillä käydään kiivasta keskustelua. Jotkut pesevät sienet huolellisesti, koska se kosketti maata ja liottaa sitä, toiset mieluummin ravistavat sen yksinkertaisesti maasta huuhtelematta sitä vedellä. Ota sienet ja aseta ne juoksevan veden alle, huuhtele ne nopeasti ja taputtele ne kuiviksi keittiöpyyhkeellä. Tämä vapauttaa heidät lialta eikä anna mahdollisuutta kastua. Mitä kauemmin sienet ovat olleet jääkaapissa, sitä enemmän sinun on leikattava kuivunut sienikudos, koska hitaasti kuivunut kudos ei maistu missään valmistusmenetelmä. Käytä vain todistettuja sieniä tuoreina myrkytyksen välttämiseksi.
