Kalmari-annokset olivat erittäin suosittuja antiikin Kreikassa ja Roomassa. Kalmarit ovat hieno herkku. Valmistettaessa täytettyä kalmaria liha osoittautuu pehmeäksi, mehukkaaksi ja maukkaaksi, ja mikä tärkeintä, se säilyttää hyödylliset ominaisuudet.
Se on välttämätöntä
-
- Kalmari - 2 kpl. (0,5 kg kukin).
- jauhelihalle:
- leipä (vanhentunut) - 0,2 kg.;
- maito - 250 ml.;
- sipulit - 30 gr.;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- muna - 2 kpl.;
- konjakki - 70 ml;
- suola
- pippuria maun mukaan;
- persilja maun mukaan;
- oliiviöljy;
- tomaatit (hienonnettu) - 0,6 kg.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese kalmarien ruhot huolellisesti juoksevalla vedellä molemmin puolin. Irrota ohut iho niistä.
Vaihe 2
Valmista jauheliha pilkkomalla ja sekoittamalla kaikki ainesosat.
Vaihe 3
Täytä kalmarien ruhot keitetyllä jauhelihalla ja ompele reikä varovasti.
Vaihe 4
Ota kattila ja paista kalmari öljyllä voiteltuasi siinä molemmin puolin
Vaihe 5
Lisää konjakkia, jauhettua valkosipulia ja tomaatteja kattilaan. Peitä ja hauduta 30 minuuttia matalalla lämmöllä.
Vaihe 6
Leikkaa keitetyt kalmariruhot paloiksi, ripottele yrtteihin, suolaan, pippuriin ja tarjoile.
