Toisen kurssin tärkein etu on suurin kylläisyys. Nämä ruokalajit voidaan valmistaa monista elintarvikkeista, mikä tekee ruokavaliosta monipuolisemman ja tasapainoisemman. Toisen ruokalajin maun parantamiseksi se voidaan tarjoilla alkuperäisten kastikkeiden kanssa.
Risotto vadelmilla
Tämän risottovalmistusmenetelmän avulla voit saavuttaa paitsi poikkeuksellisen aromin myös astian miellyttävän sävyn.
Tarvitset:
- riisi - 300 g;
- vadelmat - 350 g;
- kerma - 250 ml;
- vesi - 900 ml;
- sokeri - 2-3 ruokalusikallista;
- voi - 100 g.
Valitse kypsät, aromaattiset vadelmat. Aseta muutama marja maljan koristeluun. Vatkaa loput tehosekoittimen läpi tasaiseksi.
Aseta öljy esilämmitettyyn paistinpannuun ja lisää riisi. Anna riisin paistua, kunnes se on kermaista. Kaada pannulle annoksittain kuumaa vettä ja anna haihtua ja lisää sitten uudelleen vettä. Hauduta riisiä keskilämmöllä.
Lisää riisiin lämmin kerma, vadelmasose ja sokeri. Tuo astia valmiuteen ja haluttuun sakeuteen. Tarjoile risotto kuumana. Koristele jäljellä olevilla vadelmilla ennen tarjoilua.
Turskaa keitetty oluttaikina
Tarvitset:
- turskafilee - 500-600 g;
- muna - 1-2 kpl;
- olut - 200 ml;
- jauhot - 150 g;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suolaa maun mukaan.
Valmista ensin taikina. Tätä varten lisää munat oluen, suolaa. Kaada jauhoihin olutta ja sekoita taikina tasaiseksi.
Poista iho ja luut tursasta. Jaa filee useisiin eri paloihin ja mausta suolalla. Kasta kala jauhoihin ennen paistamista. Laita pannu tuleen, kaada kasviöljyyn, anna lämmetä.
Kasta turska luuttomaksi jauhoihin valmistettuun taikinaan ja paista kutakin kappaletta molemmin puolin 3-5 minuuttia. Kala on rapea, aromaattinen ja punertava.
Pasta vihreitä herneitä ja selleriä
Ruoanlaittoon tarvitset:
- pasta - 300 g;
- vihreät herneet - 200 g;
- kirsikkatomaatit - 200 g;
- selleri - 1 varsi;
- vihreät sipulit - 2-3 haaraa;
- valkoviini - 200 ml;
- minttu - 3-4 lehteä;
- suola, pippuri - maun mukaan;
- kasviöljy.
Aseta vesipannu tulelle. Lisää kiehumisen jälkeen suolavettä ja lisää pieni määrä kasviöljyä. Kaada pasta, anna sen kypsyä, kunnes se on täysin kypsynyt. Hävitä valmis pasta siivilässä.
Pilko kirsikkatomaatit ja selleri. Kaada kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun, laita tuoreita tai jäädytettyjä herneitä. Paista se puoliksi kypsennettynä. Kaada valkoviini herneisiin, suola, lisää mintunlehdet. Anna herneiden kiehua hellästi.
Aseta hienonnetut tomaatit ja selleri haudutettuihin herneihin. Anna kiehua muutaman minuutin ajan. Aseta pasta vihannesten joukkoon ja sekoita varovasti. Kahden tai kolmen minuutin kuluttua ruokalaji voidaan tarjoilla pöydässä.
